1.简单的凉拌土豆粉窍门

2.土豆凉粉.的做法步骤图，土豆凉粉.怎么做

土豆凉粉的做法首先准备土豆淀粉黄瓜油盐生抽大蒜白砂糖陈醋芝麻酱等。首先将土豆淀粉加入一碗的水50:1的比例进行调和，调和成无颗粒糊状然后倒入锅中同样添加大碗的水是三倍，把之前的搅拌均匀的淀粉糊倒入锅中改小火慢慢的煮中途要不停的用筷子搅拌直至锅中变成液体透明色。

将凉粉倒出盘子中或保鲜盒中静置放凉以后会凝固凝固好的土豆凉粉切成长条将黄瓜切成条加入适量的蒜末盐白砂糖，陈醋少许的生抽芝麻酱搅和均匀即可食用。一般土豆淀粉做凉粉的比例是1:4然后用完搅拌均匀以后再加3碗的水可以根据个人的口味进行添加调料进行调味。

制作土豆凉粉的时候一定要注意一碗土豆粉放两碗的水搅拌均匀以后再在锅中倒入六碗水烧开烧开，以后再将刚才倒入锅中不停的搅拌均匀，直至冒泡容器涂抹油以后将锅里面的凉粉倒进容器冷却也可以放在冰箱里进行储存使用的时候会比较紧的，如果想要吃土豆凉粉，有金兴一定要在锅里不停的搅拌越搅拌而且土豆凉粉会比较有劲道，所以制作土豆凉粉的比例是50:1的比例进行搅拌。

简单的凉拌土豆粉窍门

土豆粉是阿姨们通过数道工序将其磨碎而制成的土豆粉。土豆粉中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。

土豆粉制作过程

1.阿姨们待土豆成熟从地里挖出新鲜的土豆，挖土豆也是一件不简单的事，挖的技巧不对经常会把土豆弄破。阿姨们都是凭着丰富的经验，挖出的土豆基本都是完好的。

2.

阿姨先挑选出的土豆，经过清洗、削皮，用机器将其打碎，再将土豆倒入纱布中，沥除多余的水分，将沥干的土豆块（粉），在太阳下晒4~5天，经过太阳暴晒将

水分完全晒干，晒干的土豆块用刀压碎，然后装瓶等工序。从阿姨那得知，当时做土豆粉时1500多斤土豆才做了48斤土豆粉，我一直以为我听错了，可是真的

是事实。需要那么多道工序，时间人力精力，真的很不易啊。以下就是土豆粉成品。土豆粉的白色一同黄姜粉的**和辣椒粉的红色端得是美丽动人。

土豆粉制作凉粉

突然心血来潮想自己做下凉粉，因为我是南方人，凉粉对于我们而言是比较陌生的。在农庄爷爷的指导下我们很成功的做出了最传统的凉粉。凉粉的制作过程并不复杂，最重要的就是要不停的搅拌，是件靠臂力的活哦。以下就和大家分享下我做凉粉的过程吧！

材料：土豆粉、水、葱、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、糖等可根据个人口味放各种辅料。

1.一般三人的量土豆粉30g左右差不多了，倒入大的盆里

2.加入适量的水搅拌均匀（一定要将颗粒状的粉搅拌均匀，这样制作出来的凉粉口感佳）

3.将搅拌均匀的土豆粉倒入锅中

4.

将锅加热，勺子要不停的搅拌，受热均匀，淀粉水变热时，将火转小，不停的搅拌，直至淀粉变透明，关火，再搅拌即可。在这个过程中，会看到一个很美的变化，

土豆粉会随着温度的升高，均匀的搅拌，会从白色变成透明色，这时凉粉会更稠，搅拌的阻力也会随之更大，但是这个过程是很有乐趣的。

5.将凉粉倒入容器中，放凉（放凉的目的的是为了凉粉更好的凝固，这样吃起来更有嚼劲）

6.将凉粉弄平，较美观，也有利于下一步切的过程

7.将冷却的凉粉切成丝或者薄片（刚切的时候，会遇到一个小问题，就是切完一片会粘在刀片上，爷爷教了我一个很好的办法，就是每切一片之前，先将刀用清水浸湿，这方法真的很有效果哦）

8.最后的一步就是根据自己的口味放入葱、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、糖等调料搅拌下即可食用。炎热的夏季凉粉必定会成为餐桌上一道必不可少的凉菜啦！好吃又好玩的一道凉菜，您准备好了和我一起动手来做了吗？

土豆凉粉.的做法步骤图，土豆凉粉.怎么做

主料：土豆粉、肉丝、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝各适量

配料：生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各适量

做法介绍编辑

1. 肉丝中加入生抽， 料酒， 盐， 生粉和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制五分钟。红萝卜、紫甘蓝和黄瓜都洗净切成丝。

2. 烧锅开水， 加入少量的盐， 放入土豆粉煮上两三分钟后， 捞出来放在凉开水中。

3.取一个碗，放入适量的芝麻和辣椒面。然后在锅中放入适量的油， 将油烧热至微微冒烟后倒入碗中，最后搅拌一下做成辣椒油。

4. 锅再烧热，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒至变色盛起待用。

5.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底，然后在表面上依次放上红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料。

6. 将炒好的肉丝放在菜品表面的中央，然后再将自制的辣椒油淋在上面。

7. 再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了。 吃时再搅拌均匀即可

1. 将自制土豆粉烫熟备用。

2. 芝麻酱+花生酱+生抽+醋+糖+蒜茸汁+油泼辣子+香菜+黄瓜丝拌入土豆粉中。

1、土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。

2、锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。

3、从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。

4、加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。

5、倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。

6、准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。

7、把煮熟的淀粉，放入漏斗里。

8、用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。

9、成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水。

10、一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。

10、从冰箱冷藏室拿出，刀沾清水，把凉粉切厚片。

11、再切成条，放黄瓜丝。

12、放盐、生抽、醋和芥末油，拌匀即可。

食材用料

土豆粉?100克

水?900克

白矾?适量

土豆凉粉的做法

1.把土豆粉用200克凉水澄上，中间换三次水，这次澄完不要倒掉。

2.剩余700克水倒入锅中，加入适量的白矾，没有白矾的也可以不加，把水烧开。

3.水开后，澄的粉和水搅匀，缓慢倒入锅中，用勺子快速搅拌，免得糊锅。

4.不停的搅拌。

5.直到搅出有透明的大泡泡就可以关火啦！

6.趁热挖到盘中或盆中，静置放凉。

7.切成条状。

8.办好酱料。

9.酱料和凉粉办好了，可以开吃啦！