1.夏天家常菜做什么好？
2.有哪些适合夏天吃/做的大菜？
3.午餐食谱大全家常菜 午餐食谱推荐
4.家常菜谱大全
5.夏天家常菜
夏天开胃小菜有哪些
夏天开胃小菜有哪些，夏季温度高，天气热，细菌繁殖速度快，食物非常容易变质。而且一到天气炎热的夏季，是不是经常感到没胃口，什么也不想吃，以下分享夏天开胃小菜有哪些
夏天开胃小菜有哪些11。凉拌牛肚
食材：
牛肚200克、黄瓜80克、色拉油1勺、食盐1勺、葱适量、蒜适量。
制作：
步骤1：新鲜牛肚洗净，切成条备用。
步骤2：葱切片，蒜切蒜末，黄瓜切丝。
步骤3：牛肚放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水，沥干水分备用。
步骤4：将牛肚、黄瓜、葱蒜全部放在一起，调入盐。烧热一勺油，淋到葱蒜上，然后将所有食材拌匀即可食用。
2。开胃凉拌莲藕
食材：
莲藕300克、醋1汤匙、麻油2汤匙、糖1茶匙
制作：
步骤1：将莲藕洗干净削皮，切除硬节切成薄片。
步骤2：起一锅烧开水，将莲藕片放入沸水中，焯烫好的藕片泡凉开水，放凉，捞起沥干水分。
步骤3：将莲藕片装到盘中。
步骤4：淋上调味料，拌匀即可。
3。凉拌黑木耳
食材：
黑木耳（水发）80克、大蒜1瓣、香菜1棵、葱1根、生抽1汤匙、醋1汤匙、芝麻油1茶匙
制作：
步骤1：将香菜、葱洗干净，切成末。大蒜去皮，切成蒜蓉。
步骤2：将泡发好的黑木耳撕成小朵，锅中烧开水，倒入黑木耳焯烫熟，然后放入凉开水中过凉。
步骤3：等黑木耳过凉后，捞出沥干水分，倒入大碗中。
步骤4：另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，调成酱汁。
步骤5：将调好的酱汁淋在黑木耳上面。
步骤6：撒上香菜、大蒜和葱，充分搅拌均匀，让其入味5-10分钟即可。
4。海蜇皮凉拌海带丝
食材：
海蜇皮100克、海带丝10克、黑芝麻50克、芝麻油1茶匙、醋1/2汤匙
制作：
步骤1：海带丝洗干净，然后用沸水焯烫熟后，捞起纳凉备用。
步骤2：海蜇皮切成细条，用冷开水冲洗干净。
步骤3：将海带丝和海蜇皮放入盘中。
步骤4：淋上芝麻油和醋，搅拌均匀。最后撒上炒熟的黑芝麻
夏天开胃小菜有哪些2推荐夏季宜吃的6种蔬菜
1、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。
2、杮子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。
3、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
4、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
5、秋葵
将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。
6、花椰菜
一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。
哪些蔬菜不能生吃
1、草酸含量多的蔬菜
菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
2、脂溶性营养物质多的蔬菜
胡萝卜富含的'β-胡萝卜素，是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。营养专家介绍，胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
3、含淀粉较多的蔬菜
如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃，会不易消化。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。
4、扁豆等各种豆角生吃易中毒
大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟。
夏天开胃小菜有哪些3夏季小孩开胃家常菜食谱做法一
拌包菜
材料
包菜1/4个，大葱1个，柠檬1粒，糖、盐、香油各少许
做法
1、包菜和大葱切丝，柠檬榨汁备用。
2、锅里烧开水后，放入包菜丝汆烫1分钟后，加入大葱丝烫30秒。
3、捞出放入冰水里浸泡降温，捞起轻压挤出水份。
4、加入柠檬汁、盐和糖调味，吃时拌入香油即可。
小贴士
1、将所有材料搅拌均匀(香油除外)，放冰箱冷藏3小时以上更入味，食前拌入香油即可。
2、酸甜味依个人口味调配。
夏季小孩开胃家常菜食谱做法二
酸杨桃炒牛肉
材料
(2人份)
食材：牛脊肉300克、酸杨桃1只、泡辣椒2个
调料：盐2克、油20克、生抽5克、蚝油3克、白糖5克、白胡椒粉少许、姜丝、蒜蓉适量、淀粉少许
做法
1、准备好食材。
2、牛肉洗净，顺着横纹切成薄片，放入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝等抓匀。
3、再加入淀粉拌匀。
4、牛肉的吃水性很强，腌制的时候就要加水搅拌，直到每一片牛肉都吃饱了水份，润润的，这样炒出来的牛肉就水嫩啦，当然不是教你买注水牛肉哦，
5、牛肉处理好后，把泡辣椒切成椒圈，酸杨桃也切成五角星开关。
6、锅烧油，倒油，中火烧至略微起烟，倒入辣椒蒜蓉爆出香气。
7、倒入牛肉，快速划散，翻炒至变色。
8、倒入酸杨桃片，迅速翻炒均匀即可。
小贴士
1、想要牛肉炒得滑嫩，记字四个要点：牛肉要顺着横纹切;尽量切薄;腌制时要让牛肉吃水充足;炒牛肉的油要多放点，几乎是用油温将牛肉浸熟。
2、酸杨桃已经有很咸的味道了，炒的时候不需要再加盐了。
3、蚝油和牛肉是绝配，腌制牛肉加一些，可增加风味。
夏季小孩开胃家常菜食谱做法三
农家小炒肉
材料
五花肉片250g,杭椒8根,小红辣椒3根,大蒜5瓣,酱油1.5大匙,黄酒2+1大匙,砂糖1小匙,盐1/2小匙
做法
1、五花肉清水洗净后擦干，切成薄片。
2、杭椒和红辣椒均洗净后沥干，斜切成长薄片，大蒜去皮后切片。
3、炒锅中入色拉油1小匙，加入蒜片+红辣椒片，小火煎出香气。
4、将五花肉片平铺在锅中，持续中小火煸出猪油(锅中油量过多可倒出一半不用)。
5、五花肉片两面均微焦黄后，加入砂糖+酱油+黄酒2大匙，改中大火迅速翻炒上色。
6、后即刻将杭椒片+盐，一起入炒锅中迅速拌炒至辣椒片稍许软化。
7、再于锅边洒上1匙黄酒，3秒钟后出锅完成。
夏天家常菜做什么好？
适合夏天吃的家常菜有口蘑西蓝花炒虾仁、肉米蟹味菇烧豆腐等。
1、口蘑西蓝花炒虾仁。
原料：虾仁西蓝花口蘑姜末淀粉料酒油盐。
制作：虾仁加入少许盐，姜末，料酒和淀粉拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐和油，将西蓝花放进锅中烫变色后捞出备用；热锅凉油，将虾仁放进锅中煸炒变色后加入口蘑片进锅翻炒，继翻炒至口蘑片九成熟时加入西蓝花进锅翻炒，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
2、肉米蟹味菇烧豆腐。
原料：肉末豆腐蟹味菇酱油葱花胡椒粉水淀粉油盐。
制作：热锅凉油，加入肉末进锅煸炒至变色，加入蟹味菇进锅翻炒两下；加入水炖煮；加入豆腐块，加入1勺酱油炖煮三分钟；加入少许盐和胡椒粉调味；最后加入水淀粉勾芡，再放入葱花即可。
有哪些适合夏天吃/做的大菜？
适合夏天的家常菜：
1、蒜末炒红薯叶
蒜末红薯叶是近几年来很多人都爱吃的一道时令小炒菜。因为现在的人都知道红薯叶的营养价值非常高，甚至比红薯的营养价值还要高些。
2、清炒南瓜藤
南瓜藤也是近几年流行吃的，记得以前很少有人吃南瓜藤。因为很多人发现南瓜藤的营养价值非常高，而且味道也不错。
3、青椒炒土豆丝
青椒炒土豆丝是很多人都爱吃的一道开胃菜，无论是在家里做饭，或是去饭店吃饭，很多人都会吃这个菜。
4、素炒藕片
素炒藕片是我个人比较喜欢吃的食材之一，特别是用鲜嫩的莲藕炒菜吃，非常好吃。莲藕是女人最适合经常食用的蔬菜之一。
5、藕带炒虾仁
藕带是我们湖北人比较爱吃的蔬菜之一，藕带一般产自于夏天。藕带是莲藕的嫩茎。藕带的营养价值非常好，口感非常好，适合炒菜吃。
6、清炒丝瓜
清炒丝瓜是非常适合夏天食用，丝瓜也被称为水瓜，丝瓜也是非常适合女性朋友食用的蔬菜。丝瓜可以炒菜，煮汤都可以。
7、豆角炒茄子
豆角炒茄子都是采用夏天的适量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜。这两个食材搭配炒菜吃口感非常不错，营养互补。
8、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋是一道夏天下饭菜，可是有很多人不喜欢苦瓜的苦，但我个人就觉得苦瓜有苦味才好吃。苦瓜虽苦，确是一种非常好的食材，营养价值非常高。
9、清炒空心菜
清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜，空心菜也是夏天比较少见的绿叶蔬菜之一。空心菜最适合清炒来吃了。
10、炒芡实茎
炒芡实茎是一种非常开胃的小炒菜，很多人肯能没有吃过芡实茎，芡实茎就是鸡头梗，就芡实的嫩茎。是一种非常好的食材，营养价值非常高，长得有点像藕带一样。
11、肉末炒毛豆
肉末炒毛豆是一种非常好的下饭菜，荤素搭配，营养丰富，非常好吃。毛豆也正是现在大量上市的食材，可以用来凉拌，清炒，都可以。
12、清炒红苋菜
清炒红苋菜夏天很多人都喜欢吃的一道素菜，红苋菜的营养价值非常高，颜色紫红色非常好看。
午餐食谱大全家常菜 午餐食谱推荐
绿豆凉粉
食材：绿豆淀粉100克 水600克 花生适量 豆豉适量 辣椒油适量 香油适量 鸡精适量 糖适量 适量 米醋适量 生抽适量 蒜适量 小香葱适量 香菜适量
做法：
1、将绿豆淀粉和水1:1混合，搅拌均匀
2、锅中加入水，水和淀粉比例5:1,大火烧开，将淀粉糊慢慢倒入开水锅中，边倒边搅动，待淀粉糊烧开冒泡，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。
3、将淀粉糊放入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏3小时。
4、花生用开水浸泡五分钟，将皮脱掉，放入油锅中，小火煎炸至金**。
5、用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调成汁备用。
6、将炒好的花生压碎，蒜切末，小葱切成葱花，准备少量的豆豉备用。
7、将冷藏好的凉粉切成长条，在上边撒上花生碎、蒜末、豆豉、葱末，淋上汤汁、撒上香菜
藤椒鸡
食材：鸡全腿两只共约500g 生姜一块 青花椒（新鲜的最好)两汤匙 小米椒/朝天椒（红)两、三汤匙 小米椒/朝天椒（青)两、三汤匙 料酒一汤匙 生抽两汤匙 白胡椒粉一点点 花椒油两、三汤匙 盐 鸡精 冰块 食用油两汤匙 凉白开
做法：
1、小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
2、锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿
3、捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
4、把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色
5、锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）
6、将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块
7、将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍
8、鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
擂椒茄子
食材：长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量 盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量
做法：
1、 茄子洗净去蒂，切菱型花刀
2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
3、青红辣椒切片，蒜拍破
4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥
5、香菜洗净，切成末放入椒泥中
6、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
7、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
8、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱
9、将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可
开胃蕨根粉
食材：蕨根粉200g 香菜两棵 小红椒两根 大蒜两瓣 油辣椒适量 醋适量 生抽适量 盐适量 白糖适量
做法：
1、 香菜、大蒜、小红椒都切成沫，油辣椒准备（娘娘准备这种油辣椒主要是提香，并不辣，辣味主要靠小红椒）
2、将蒜末和小红椒放入容器里，倒入少量白开水，一点点醋，一点点生抽，一点点盐和一点点白糖，然后搅匀备用（有的人喜欢再放一点香油，娘娘想要的是酸辣开胃的清爽感觉，怕放了香油天热腻腻的就没胃口了）
3、蕨根粉洗净放在温水中浸泡15~20分钟
4、 烧开水后将泡好的蕨根粉放入煮一下，去生（煮的过程中挑出来一根尝一下没有硬心就可以了）
5、将捞出的蕨根粉放入凉白开中过一下（其实更刺激一点可以用冰水代替凉白开，这样的粉会更有弹性）
6、将蕨根粉装入盘中，浇上前面调好的酱汁，淋上油辣椒，最后撒上香菜，拌匀就可以吃啦！~
响油黄瓜
食材：黄瓜1根 生抽3勺 盐1克左右 白糖1克左右 醋2勺 干辣椒2根 蒜末适量 姜末少许 香油少许 食用油适量
做法：
1、黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。
2、卷成卷儿摆盘，
3、蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。
4、调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁
5、将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上
6、锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了。
素拼捞汁
食材：黄瓜1根 紫甘蓝1/4个 胡萝卜半只 金针菇1小把 蒜末1茶匙 青椒碎2茶匙 红辣椒碎1茶匙 味事达纯味鲜酱油1勺 米醋1勺 白砂糖1茶匙 盐少许 白芝麻1茶匙 凉白开30ml
做法：
1、将青椒红辣椒蒜切成末
2、金针菇焯熟，控水
3、其他蔬菜处理成丝
4、将控水后的金针菇码好
5、 中间撒蒜末辣椒末、白芝麻，将酱油，米醋，糖、盐，水混合调汁备用
6、热油少许炝香蒜末等
7、倒入调汁，拌匀即可
酸辣折耳根
食材：折耳根150克 植物油15毫升 盐适量 蒜2瓣 姜2片 干红椒一个 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克
做法：
1、 这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净
2、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟
3、蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里
4、橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟
5、趁热将油倒入调料碗里
6、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀
7、腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可
西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿1个(中等偏小点) 鸡蛋1个 葱适量（爆锅用） 姜适量（爆锅用） 香菜少许（可放可不放） 米醋少许（可放可不放） 木耳适量 色拉油少许 鸡精少许 盐少许 水三碗水左右（正常吃饭的碗）
做法：
1、热锅，倒入油，油热后放入葱姜沫
2、放入切好的西红柿，炒一会，西红柿化的差不多为止
3、加入水，煮开后，倒入搅匀的鸡蛋液，然后放鸡精，盐，醋，最后放入木耳，少煮一小会，关火，撒上香菜
家常菜谱大全
1、肉末豆腐。主料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克。配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。做法：豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用；青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用；锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐；一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用；另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒；变色后加入料酒继续翻炒；将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀；撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精；翻炒均匀即可。
2、海带肉丝。材料：猪瘦肉50克，水发海带100克，植物油、酱油、精盐、白糖、葱姜末、淀粉适量。做法：将海带切成细丝，放入锅内蒸15分钟，至软烂后取出备用；猪肉洗净切丝。锅内注油烧热，下肉丝大火煸炒，加入葱姜末、酱油翻炒均匀。放入海带丝、适量清水(盖过海带)、精盐、白糖，大火炒1分钟，用水淀粉勾芡，即可出锅。
3、可乐鸡翅。原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯。调 料：辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。做法：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
夏天家常菜
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
夏季健康家常菜
1.葛根焖猪骨
葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列:“野葛性凉，性平，味甘，有清热、降火、排毒之功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病有一定疗效。在广东，葛根炖猪骨是夏季家庭的常见汤。喝此汤有健脾养阴、生津止渴、清热泻火的作用，但不适用于胃寒、湿重的人。
原料:葛根500克，猪骨700克，红枣4-5枚，陈皮半片，生姜2-3片。
练习:
1.葛根去皮，洗净，切段；去核洗净的红枣；陈皮用清水浸泡，剥去白色粉末。
2.猪骨洗净切碎。然后放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(约12碗水)，用武火煮沸，然后文火炖3小时，再加入适量的盐和少许生油。
二、香菇白菜心
烤蘑菇和油菜籽结合了蘑菇的清香爽滑，油菜籽的绿脆色香味。而且两人都是降脂专家，联手功效倍增。此外，由于香菇中含有一种独特的风味物质——香菇精，用油菜炒制不仅可以掩盖其苦味，还可以为菜肴增添风味和鲜味。
原料:油菜、香菇、香葱、姜、盐、糖、淀粉、鸡精、味精。
练习:
1.把油放在火上，烧至八成热。将菜心放入略炒的盘中备用；将锅洗净后放在火上，用油加热至八成热，然后放入洋葱和姜末炒香，再将蘑菇放入锅中炒一分钟左右。
2.加入菜心，加入三勺水，加入适量盐和糖，中小火煨五分钟左右，用淀粉勾芡，加入鸡精，拌匀。
第三，炒苦瓜
苦瓜含有一种抗氧化物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。，并有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。还具有一定的抗病毒能力和抗癌作用。
材料:苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2克，香油5克。
练习:
1.苦瓜用清水洗净，对半切开，去瓤去籽，切成5cm、1cm见方的条状，放入开水锅中，取出控水。
2.将花生油放入干净的锅中大火烧至八成熟，用苦瓜条煸炒几分钟，加盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘即可。
夏季食谱
第一，经常用玉米。
菜名:玉米片粥。
材料:玉米片50克，大米100克。
做法:先把米洗干净，煮粥，粥好了再加入玉米片，煮一会儿。
功效:玉米中镁的含量较高，镁是降低血液胆固醇的主要催化剂。据报道，饮食中富含镁的人很少患有心脑疾病或动脉粥样硬化。
第二，利用好黑木耳
食物名称:木鸡瘦肉汤。
材料:黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，红枣5枚。
做法:将上述食物放入汤锅中，加入6碗水，浸泡成2碗汤，再加入少许盐和味精。
作用:黑木耳有健脾和胃、润肺健脑、养血荣、润燥利肠的作用。现代研究还表明，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、防止动脉硬化、抗肿瘤、美容等作用。本方是我国著名心脑血管专家洪昭光教授介绍的有效方剂。根据介绍，每天服用一次，连续服用45天，有助于冠状动脉再通，改善脑血栓。
第三，巧用芦笋。
这道菜的名字:醋泡芦笋。
材料:芦笋100克，用淡醋浸泡一夜。
做法:将泡过醋的芦笋放入碗中，隔水蒸熟。每天一次，每周2-3次。因为是用醋泡的，所以不适合胃酸过多的人，可以用其他烹饪方法代替。
功能:芦笋属于百合科，味甘，性寒。它具有很高的药用价值，具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津止渴、补肾利尿等功效。适用于厌食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症等患者。对改善冠状动脉硬化趋势有一定作用。
四、金针菇的妙用
蒸金针菇红枣。
材料:金针菇100克，红枣100克。
做法:金针菇和红枣分别洗净，金针菇切段放入装有红枣的碗中，加入植物油、调味品和水，用两层纱布扎紧碗口，蒸1小时。
功能:金针菇味甘、性平，富含B族维生素，其中维生素B6能降血脂。
第五，灵活运用芹菜。
菜名:芹菜拌双丝
材料:绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。
做法:1。将豆芽和芹菜梗洗净，用开水焯一下，用冷开水淋一下，摊开，使豆芽和芹菜梗保持银白色和翠绿色。2.豆腐干洗净，用冷水焯一下，捞出，切成细丝。3.将瘦猪肉上浆并润滑，直到煮熟或水沸腾。4.将上述食物放入容器中，加入适量香油、醋、白糖、盐、味精，拌匀后放入盆中。
功能:芹菜分为水芹和水芹两大类。水芹香气浓郁，最适合药用。芹菜中含有丰富的维生素P，可以保护血管壁的完整性，防止动脉粥样硬化病变的冠状动脉出血。
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