1.老鸭汤怎么做

2.炖酸萝卜老鸭汤海带是多久放

海带炖鸭子的时候，要不要放料酒呢？老鸭锅是一道汉族菜，香而不腻，有生鸭、酸萝卜、金华火腿、香菇、笋干等。老鸭汤可以滋阴润燥，消暑解毒。老鸭汤清香醇厚，味道鲜美，鸭油黄亮，鸭肉酥烂。是一种集养生、滋补为一体的美味食品。一直以来，它都受到人们的喜爱。接下来结合小编一起来看看吧。

鸭子半只 海带半斤 克己菜 小蒜10粒左右 生姜一块 克己菜 枸杞子一把 克己菜配方 配方：老鸭洗净，切成大块；海带洗净后切片，老姜打烂备用，鸭子放入干锅中翻炒，当油烧开后倒入炸好的鸭子、海带，加入准备好的生姜、枸杞子，大火熬制后转小火熬至肉烂。原料。鸭肉、海带、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐。做法步骤。将鸭肉剁成小块，海带切成条状打结，将鸭肉和海带用开水煮沸，去掉浮末，加入葱、姜、料酒、花椒，用中火炖熟，再加入盐。

功效。海带中有一种硫酸盐多糖物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，有利于利用胆固醇维持正常水平。海带中的褐藻酸因含水量高，在肠道内可形成胶状物质，有利于有害物质的排出，可预防便秘。同时，鸭肉的营养价值高，蛋白质含量高于畜肉，脂肪低于畜肉。适合上火、食欲不振、身体虚弱、大便干燥和水肿者食用。

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老鸭汤怎么做

酸萝卜老鸭汤的家庭做法，清香养胃又清热，家里孩子天天吵着要喝 天气是越来越热了，在过几天就到大暑了，是真的热。虽然最近受台风影响，没有那么大的太阳，但是气温在那里呢，整个空气中都让人感觉到很潮湿，闷热。天气酷暑，经常会让人感觉到脾胃受困，没有任何食欲。这个时候可能就需要吃点清淡的，不油腻的来换换口味。而这时，鸭子就成为最适合的了。 姑姑家自己养的鸭子，绝对纯绿色食品，家里小的特别爱吃鸭肉，前几天生病了去医院看中医，医生说孩子有湿热，家里的老人说老鸭子炖酸萝卜，在加点荞梗（应该是野生）和石菖蒲在里面和鸭子酸萝卜一起炖汤吃，可以去湿热，反正也没有其他的怪味道，就做了个酸萝卜老鸭汤来祛祛湿热。

酸萝卜老鸭汤 主料：鸭肉1500g 海带200g 酸萝卜300g 辅料：食用油适量 姜片 胡椒粉2勺 花椒3粒 葱花少许 1，将鸭子洗净剁块，放沸水里煮约3-5分钟左右，目的是为了去除鸭子的腥味，煮好后用热水冲洗干净血沫，然后晾干备用。

2，取出自家泡制的酸萝卜，用刀切成块。

3，锅里加入有烧热，加入老姜，花椒炒香，倒入除过水的鸭肉翻炒，翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄，鸭子皮差不多略微带**就起锅备用。

4，炒过鸭子的过留油放入酸萝卜翻炒2分钟，这样利于酸萝卜释放出味道。

5，砂锅里加水放入炒好的鸭肉和酸萝卜，加入适量的胡椒粉。爷爷家里没有砂锅，只好用这个不锈钢的代替了，但是炖汤最后砂锅哦。

6，重点来了，这就是我说的去湿热神器，爸妈晾干了的，冲洗干净泥沙，放入锅里同鸭肉一起炖煮。当然你也可以用纱布包好了放汤里一起炖，方便捞出。

7，同样加入洗净切细块的海带。

8，大火烧沸腾后舀去面上的浮沫，然后中小火炖2-3小时，直到将鸭肉炖软即可。然后捞出放在里面的荞梗和石菖蒲，也可以提前捞出，反正没什么怪味，我就是炖好了后才取出的。

9，起锅撒上葱花，美味的酸萝卜老鸭汤完成。

以上就是这道好吃的酸萝卜老鸭汤的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常营养汤，不过就是要注意的是鸭肉一定要除一次水，去掉血腥味，然后翻炒鸭肉的时候一定要多翻炒一会，直到鸭肉皮肤泛黄，皮下脂肪大部分都溶解，这样吃起来鸭肉不腥而且不油腻。

炖酸萝卜老鸭汤海带是多久放

滋补老鸭汤

咸鲜味,清虚劳热，补血，养胃生津。

材料

主料：净老土鸭2500克

附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

做法1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

看个人对海带软硬度喜好而定，还带在烹饪过程中营养成分不会有太多流失，喜欢吃软一点的就放早点放一般在老鸭汤炖开后15分钟左右放，喜欢吃硬一点的海带就炖到一半的时候（整个烹饪时间）放，老鸭汤正常炖的时间为90分钟左右。