正宗的凉面制作方法如下：

材料准备：面粉、清水、盐、香葱、生抽、黄瓜、蒸鱼豉油、花生米、蒜、白芝麻、香菜、芝麻油、香醋、搅拌机等。

1、面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。

2、擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。

3、案板上抹油，将饧好的面团擀开，切成自己喜欢粗细的条。

4、取一条双手提起两头同时向外抻长。

5、依次放入开水锅中煮熟。

6、捞出放入凉开水中过凉沥干水分。加入1勺芝麻油拌匀备用。

7、青红辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香葱切碎。

8、油炸花生米擀碎。

9、所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀。

10、加入花生碎，芝麻拌匀。

11、面条中放入黄瓜丝。

12、淋入调好的料汁拌匀即可。

凉面的制作过程如下：

材料/工具：面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋1.5勺、搅拌机、保鲜膜。

1、面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。

2、擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。

3、案板上抹油，将饧好的面团擀开，切成自己喜欢粗细的条。

4、取一条双手提起两头同时向外抻长。

5、依次放入开水锅中煮熟。

6、捞出放入凉开水中过凉沥干水份。加入1勺芝麻油拌匀备用。

7、青红辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香葱切碎。

8、油炸花生米擀碎。

9、所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀。

10、面条中放入黄瓜丝。

11、淋入调好的料汁拌匀即可。