1.酸菜炒粉条怎么做，酸爽开胃，弹牙有嚼劲呢？
2.广东炒粉酸菜怎么做
3.酸菜粉条的做法
生活在北方，酸菜成了我们冬天经常吃的菜品之一，东北酸菜的味道是酸爽鲜嫩，而且酸菜的吃法也是多种多样的，经常吃的有酸菜白肉、酸菜炖排骨、酸菜陷饺子、酸菜炒粉条等等，最简单的应该就是酸菜炒粉条，就是一道普通开胃有滋味的家常下饭菜，下面就分享一下酸菜炒粉条的做法，非常简单，很容易学会。
酸菜炒粉所需食材：主材：酸菜 250克、粉条100克、猪肉200克。
辅材：食用油50克、葱段5克、姜5克、食盐2克、十三香1克、鸡精1克、生抽5克、料酒5克。
制作的方法步骤1、首先我们将酸菜拿出来先清洗一下，清洗之后能去除酸菜附着的杂质，这样吃酸菜的时候没有沙土的颗粒感。注意淘洗的次数不能太多，否则会让酸菜味道变淡。
2、随后我们将酸菜攥干水分，然后将酸菜放到盘子中备用。
3、接下来我们将葱段以及生姜都清洗干净，随后我们做成葱花碎末以及生姜碎末。
4、我们选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的酸菜炒粉条才会更好吃一些。将五花肉都切成如下图所示的小片即可，这样能在酸菜炒粉条的时候更加入味好吃。
5、锅中加上少许的食用油，随后我们将猪肉片放进去翻炒下，随后我们加上葱花碎末以及姜末。
6、翻炒之后我们加上少许的食盐、十三香以及鸡精，将猪肉片和调味料首先翻炒一下。
7、加上少许的生抽来上色并且入味，随后我们加上一点料酒起到去腥作用。
8、翻炒一下猪肉之后，我们将拧干水分的酸菜放进去一起翻炒，这样炒出来的酸菜能将猪肉的味道渗透进去，那么酸菜没有涩味还特别入味，这也是我在很多次酸菜炒粉的过程当中总结的一个很重要的经验步骤。
9、接下来我们将浸泡好的粉条放进去，将粉条和酸菜猪肉一起翻炒一下，这样一道美味的酸菜炒粉条就做好了。
酸菜炒粉条怎么做，酸爽开胃，弹牙有嚼劲呢？
酸菜粉条的做法关键在于，先把肉炒出香味，然后加入酸菜一起炒，最后再加入粉丝，具体的做法如下：
主料：酸菜200克、粉条100克、瘦肉50克
辅料：油2汤匙、盐1汤匙、姜2片、大蒜2粒、辣椒酱1汤匙、生抽1汤匙
1、锅中热油把瘦肉倒入炒香。
2、放入姜丝蒜米爆香。
3、把酸菜丝倒入翻炒。
4、加入适量辣椒酱。
5、淋少许生抽。
6、把炒好的酸菜瘦肉倒入砂锅中。
7、加入满砂锅的开水。
8、加入适量粉条。
9、盖上砂锅盖，大火煮开后改小火煮至粉条透亮。
10、完成。
注意事项：
用砂锅煲粉条可以不用煮至特别熟就可以关火，砂锅的余温可以把粉条焖一下的。
广东炒粉酸菜怎么做
酸菜炒粉条怎么做，酸爽开胃，弹牙有嚼劲呢？
今天给大家分享一道好吃的东北酸菜炒粉条，爽爆健脾开胃，筋道有嚼劲，好吃的不得了！这道菜的灵感来源一道非常有名的东北“大菜”——酸菜猪肉炖粉条，但是此菜的做法又与其说稍微有些不同。最主要的原因，是自己不是很喜欢“炖”这种行为，老觉得沾有这个字，便会耗费很长的时间，因此改成了较为省时省力、省事的“炒”。
顺带多唠叨一句，大家泡开粉条，较为常见的方式主要有两种。一种是用凉水立即泡开，但是用时很长，一般需要5个小时以上；第二种是热水泡发，先烧一些沸水，随后趁着热倒入将粉条吞没，等待水当然冷透以后，即使泡发好了。二种泡开都各有优点和缺点，你们可以都尝试一下，然后自己发觉有哪些不同点。
酸菜炒粉条所需资料：红薯粉条，东北酸菜，姜片，小葱，蒜头，小香葱，植物油，生抽酱油，耗油，白胡椒粉，食用盐，味精做法如下所示：
第一步准备一些红薯粉条，提早泡开开；东北酸菜也先用清小水泡30分钟，再不断浸洗几次，最终用劲将酸菜中的水分挤干；将姜片、小葱、蒜头所有剁碎碎屑。（这儿应用凉水泡开，口感更好）
第二步提前准备一只炒菜锅，锅里倒入适量植物油，再将切好的调味品倒入锅里炒出香味。把酸菜倒入锅里煸炒，让每一丝酸菜都沾有植物油脂。
第三步将泡好的粉条倒入锅里，随后加入一些冷水，将粉条略微煮一会儿。再次往锅里加入一些生抽酱油、耗油及其白胡椒粉，迅速拌均匀。等锅原水即将烧干的时候，加入适量食用盐和味精调制。
最后把炒好的粉条盛出来，再撒上一些切好的葱段就可以。一道既简单又健胃的酸菜炒粉条，做好了！光闻气味就可造成胃口，你不想来上一些
酸菜粉条的做法
广东炒粉酸菜
材料
酸菜，粉条，瘦猪肉，花生油，葱，姜，蒜，酱油，胡椒粉，盐
做法
1.酸菜用水冲一下，切成丝
2.用手抟干水分备用
3.猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上
4.粉条用温水泡软
5.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香
6.放入肉丝炒至变色
7.加胡椒粉和酱油调味
8.将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使
9.将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤
10.再将泡好的粉丝放进去
11.用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖
12.炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可
酸菜的渍法有二种分热渍和冷渍：
1、热渍：
原料：
白菜、盐、开水。
做法：
将白菜晒的有点发蔫后，去掉白菜外面的老叶，将白菜洗净放入开水中烫一下取出凉冷，当凉透后放入缸里摆好，最上面的一层放一些白菜的帮，（放白菜外面好一点的菜帮），在菜上压一块大石头，倒入凉水一定要倒满，第二天缸里的水会变少一定要再倒入一些，水会连续加几天，千万不要露出菜露出菜会烂，当有白的一层出现时要用清水及时冲掉，几天后白菜压下去之后将白菜的帮拿出来扔掉，一个月之后就可以吃了。
注意：
1、不要买烧心白菜，要选青叶的白菜，没有烂心；
2、要放到阴凉处室内温度不能太高，温度太高菜就会烂，可放到阳台上，适宜的温度为零度左右，可选择在零下5度和零上5度之间的地方比较好。
2、冷渍：
原料：
白菜、盐、冷水。
做法：
1、将白菜晒的有点发蔫后，去掉白菜外面的老叶，将白菜洗净放入缸里摆好，摆一层白菜后撒一层大粒盐（又叫洗盐）再摆一层白菜再撒一层盐一直摆满缸为止，最后在菜上压一块大石头，倒入凉水没过菜，一个月之后就可以吃了；
2、冷渍时也可以不放盐摆好菜就直接放冷水；
3、冷渍时也可以不放盐放2勺到3勺的黄酱就可以了。
用料：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒。
1、猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟。
2、酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片，锅内热油，放入八角。
3、再加入干辣椒，葱姜蒜爆香。
4、放入肉丝翻炒至变色。
5、放入酸菜翻炒均匀。
6、加入清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味。
7、放入粉条。
8、焖煮10分钟至汤汁收干后即可。
