1.香菇炒肉怎么做

香菇炒肉片

做法步骤：

1、肉切成薄片加入淀粉和油搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2、油七八成热时放入肉片进行翻炒，炒至肉变色放入蒜和姜、料酒、生抽，颜色不够可以适当放一点老抽。

3、翻炒均匀后放入切好的香菇，翻炒至香菇缩水变小放尖椒。

4、炒至尖椒熟关火，放盐盛出。

香菇炒肉怎么做

家常菜之所以叫家常菜是因为选择的食材都是大家平时可以轻松购买到的，好比说今天给大家介绍的这道香菇炒肉也是非常简单的 美食 ，营养价值就不需要我介绍了肯定是非常的不错的，但是由于小朋友们都不爱吃香菇，这就需要我们做家长的将菜品做好，这样孩子才会喜欢吃。而香菇炒肉的做法要求是很高的，这也是为什么很多家常制作出来的味道都不对的原因，下面给大家详细介绍一下。

香菇炒肉片食材准备

准备原料：香菇12个，里脊肉100克，红菜椒一个，姜蒜片，葱段少许。

辅料准备：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，（水）淀粉即可。

香菇炒肉片做法步骤

首先我们需要清洗香菇，因为香菇身上有很多的细菌，所以我们要准备一大盆子清水在里面放入一些食用盐，食用盐有杀菌的作用，将香菇放到水中清洗几遍以后就可以了，将清洗好的香菇放到菜板上切成扇形即可。

然后我们在准备食材，将里脊肉切成片，红菜椒去籽切成条状

然后我们再准备一个小碗对刚才切好的里脊片进行腌制，先在碗里倒入蚝油，生抽，料酒，淀粉，玉米油，这些材料还能去除里脊肉上的腥味，然后将里脊肉直接放到碗里进行腌制，腌制时间是越长越好最少不能少于10分钟。

食材都准备好以后我们先将香菇放到锅里焯一下，在锅中准备好清水等到水烧开以后直接将香菇下锅，差不多几分钟以后就可以捞出来先放到旁边备用就可以，香菇焯的时候时间不要过长，因为香菇是很容易熟，时间太长会直接变老就不好吃了。

先热锅然后倒入食用油，等油温上来以后我们在将刚才切制好的肉片直接下锅，等到肉片稍微发白以后将葱白段，姜蒜片爆香，这样炒会让里脊肉更加的浓香好吃。

这时候我们就可以将刚才准备好的红菜椒段和香菇直接下锅了，当然下锅以后不能忘记我们的调味剂，生抽，盐，鸡精只有加上这些才会更加的好吃也很鲜。为了让菜更加的入味我们可以选择大火翻炒几分钟以后快速加入勾芡然后收汁，等到汤汁差不多进入菜中就可以出锅了，在出锅的同时我们还能加一些青葱增加一些绿色，因为这样让人看了更加有食欲。

小贴士：

1、香菇因为有很多的细菌，所以用盐进行清洗让你可以吃的更加的放心，尤其是家里还有孩子的更应该重视食材。

2、香菇非常好熟，在下锅以后时间千万不能太长了，要不就失去嚼头了。

3、里脊肉在腌制过程中一定要用手进行搅拌，让调味料均匀的涂抹到里脊肉的身上才行。

食材：猪肉（梅头肉）、香菇、姜蒜小米辣、青红椒

准备：

1.猪肉洗净沥干水，切片，加入一勺鸡精、酱油、料酒、蚝油、红薯粉揉匀后备用。

2.香菇洗净切片，放入滚水十五秒捞起沥干水备用。

3.姜蒜小米辣、青红椒切丝。

做法：

热锅烧油，下入姜蒜爆香，加入肉片炒制五秒，下入香菇翻炒均匀，炒制五秒后加入青红椒翻炒十秒起锅。