如果您对青蒜的营养价值及功效感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。
1.蒜苗有什么营养价值！
2.蒜苗的营养价值
3.哺乳期女性如何科学食用青蒜
4.青大蒜的功效与作用 怪自己不懂这些！
5.孕妇可以吃青蒜吗
蒜苗有什么营养价值！
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
扩展资料 蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。
蒜苗的功效
蒜苗较大蒜来说，药性较轻，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾 、肠炎、饮食积滞。
蒜苗的作用
蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合
蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
参考资料：
蒜苗的营养价值
1 青蒜是什么样的
青蒜就是大蒜青绿色时期的幼苗，柔嫩的蒜叶和一些叶鞘可以供人们使用，品质优良的青蒜是比较鲜嫩的，植株高在35cm以上，并且色彩比较鲜艳，颜色发绿，也不发黄，也没有烂根，应该成为白色，不枯萎，辣味也比较浓。
青蒜的营养价值非常丰富，含有非常丰富的蛋白质，胡萝卜素，还有硫安素，核黄素等营养成分，青蒜还有浓浓的辣味，味道的来源主要是其中所含有的辣素，而且辣素也有很多功效，比如说可以起到消化和良好杀菌抑菌的功能，还可以预防一些疾病的感染，并且在平时使用一些青蒜，对心脑血管健康也有很好的作用，比如说可以预防血栓的发生，同时还可以保护身体中的肝脏，对预防癌症可以有一定的疗效。
青蒜的环境要求，青蒜作为一种寒性蔬菜，它的茎叶生长适温在12℃到16℃，如果生长旺盛的话在15到12℃，作为一种长日照型的作物，就在阳光充足的条件下，花芽开始分化和鳞芽分化，从而促进鳞茎生成。由于青蒜的根比较浅，适合在有机含量比较高的土壤中生存，并且在肥沃的土壤中才能获得更高的产量，还有就是适合在湿润的土壤中生存，并且青蒜作为一种喜欢冷冻时期的蔬菜，但是随着市场的逐步扩大，夏季栽培也成为越来越多农民的一种新途径。
2 青蒜是几月份上市大葱作为二年生的蔬菜，经过栽培之后，它的茎叶在幼嫩时期采收后就称为青蒜。
青蒜属于一种喜欢冷冻时期的气候，夏季栽培青蒜也成为菜农逐渐增加经济的一个途径，大多数栽培青蒜都是选择在夏季。应该选择一种比较耐热并且比较优良的品种栽培，播种时期大多数都是在五月或者到八月的中旬，具体时间要根据生长环境而定。但是如果栽培青蒜的话，最好可以在夏季的山区地区进行栽培，因为山区地区的海拔高，而且温度低，所以说适合青蒜的生长和发育，而且有助于产量。
采收青蒜一般在播种后的两个月或者到两个半月采收最为适合，因为如果采收过早的话，品质的比较幼嫩，但是价钱高，所以说产量过低，如果采收过晚的话，茎叶的纤维比较多，而且嚼不动，品质比较差。青蒜的采收应该依据种植时候的标准而定，并且应该根据出口和市场要求而定，但是在采收青蒜的时候，最好可以在清晨或者傍晚出来时候，因为这样可以保持青蒜的新鲜感。
所以虽然一年四季都可以使用的到是因为大棚的技术，还有气候的影响，但是大多数青蒜上市季节还是在秋季。
3 青蒜和大蒜的区别大蒜又叫做蒜头，是蒜类植物的通称，作为一种半年生的草本植物在春夏季采收大蒜呈现的形状是扁球形或圆锥形，外面有灰色或者白色的皮，从经过人工栽培之后，具有的实用价值非常高，深受很多人们的喜欢，大蒜作为青蒜，蒜苗和蒜苔的种子，只有大蒜栽培之后才可以长出这三种食材。
大蒜栽培进土后长出来碧绿色的青蒜叶时就叫做青蒜，青蒜长得再高大一些时，并且有一种发老的感觉，就叫蒜苗，如果蒜苗再次生长，然后再发老就叫做蒜台，蒜台的中间部位会长出一根长长的蒜枝这种就是蒜薹。
4 青蒜和蒜苗有什么区别青蒜和蒜苗并没有两种本质上的区别，蒜头种在地中进行培养之后，长出来碧绿的青蒜叶，这种就叫青蒜，然后将青蒜长得更高大的时候，这样就会显出老的感觉，它就叫做蒜苗。如果蒜苗再长的大一些，长的老写这种就叫做蒜薹，并且中间的部位就会长出一根长长的蒜枝，那么这种蔬菜类就叫做蒜薹了，这就是青蒜，蒜苗和蒜薹。
所以青蒜和蒜苗并没有什么本质上的区别，蒜苗就是老一些的青蒜，蒜苗又叫做青蒜，并且如果不见光的话，就称为蒜黄，他们就是大蒜用着发育到一定时期的青苗，生长在农田中，具有一些蒜香辣的味道，主要食用的就是柔嫩的蒜叶和叶鞘，青蒜和蒜苗都还非常丰富的元素，还有蛋白质，胡萝卜素等营养成分，而且青蒜食用起来还有一种辣的味道，这种辣味儿的主要来源就是其中所含有的辣素。辣素具有消化食物的作用，并且还可以刺激胃液的分泌，青蒜还具有预防流感的功效，所以说它们的营养价值都是非常丰富的，而且还对的身体非常有利。
哺乳期女性如何科学食用青蒜
蒜苗有什么营养价值！
营养价值
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
扩展资料：
食用功效
1、杀菌抑菌：青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。
2、预防血栓：青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、预防癌症：蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。
参考资料：
蒜苗的营养价值？
蒜苗的营养成分列表
（每100克中含） 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 82 水分（克） 88.9 能量（千卡） 37
能量（千焦） 155 蛋白质（克） 2.1 脂肪（克） 0.4
碳水化合物（克） 8 膳食纤维（克） 1.8 胆固醇（毫克） 0
灰份（克） 0.6 维生素A（毫克） 47 胡萝卜素（毫克） 280
视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.11 核黄素（毫克） 0.08
尼克酸（毫克） 0.5 维生素C（毫克） 35 维生素E(T)（毫克） 0.81
a-E 0.41 （β-γ）-E 0.28 δ-E 0.12
钙（毫克） 29 磷（毫克） 44 钾（毫克） 226
钠（毫克） 5.1 镁（毫克） 18 铁（毫克） 1.4
锌（毫克） 0.46 硒（微克） 1.24 铜（毫克） 0.05
锰（毫克） 0.17 碘（毫克） 0
蒜苔是什么季节的菜 蒜苔的营养价值和功效
属于夏季蒜苔的营养成分很多，而且很多物质的含量也不低。
其中蛋白质、脂肪、膳食纤维就有很多，这些都是对人体很有用的营养物质。还有碳水化合物、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸等营养成分。
最后想跟大家说的是大蒜素、大蒜新素，这些是蒜苔最有特色的物质。蒜苔含有的膳食纤维，包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质。
蒜苔的功效与作用1、消食：蒜苔能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。2、预防流感：蒜苔能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。3、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。6、预防血栓：蒜苔具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
7、保护肝脏：蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗有营养么？如果有的话有什么营养？
蒜苗的营养价值剖析 poptool/health/yingyang/04/4/106 蒜苗，又叫蒜苔、蕊毫，是大蒜的花茎。
蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。 青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。
它具有蒜的香辣味道，但无蒜的 *** 性，常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时，蒜苗更是必不可少的配菜。
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。
有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。 蒜苗的营养成分列表 （每100克中含） 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 82 水分（克） 88.9 能量（千卡） 37 能量（千焦） 155 蛋白质（克） 2.1 脂肪（克） 0.4 碳水化合物（克） 8 膳食纤维（克） 1.8 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 0.6 维生素A（毫克） 47 胡萝卜素（毫克） 280 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.11 核黄素（毫克） 0.08 尼克酸（毫克） 0.5 维生素C（毫克） 35 维生素E(T)（毫克） 0.81 a-E 0.41 （β-γ）-E 0.28 δ-E 0.12 钙（毫克） 29 磷（毫克） 44 钾（毫克） 226 钠（毫克） 5.1 镁（毫克） 18 铁（毫克） 1.4 锌（毫克） 0.46 硒（微克） 1.24 铜（毫克） 0.05 锰（毫克） 0.17 碘（毫克） 0 成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 异亮氨酸 61 亮氨酸 102 赖氨酸 97 含硫氨基酸（T） 48 蛋氨酸 22 胱氨酸 26 芳香族氨基酸（T） 107 苯丙氨酸 62 酪氨酸 45 苏氨酸 67 色氨酸 17 缬氨酸 72 精氨酸 87 组氨酸 29 丙氨酸 96 天冬氨酸 166 谷氨酸 419 甘氨酸 53 脯氨酸 44 丝氨酸 81。
青大蒜的功效与作用 怪自己不懂这些！
青蒜作为我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，而且它的营养价值也非常高，他作为大蒜青绿色时期的幼苗，可以说它的营养价值非常丰富，但是我们知道哺乳期需要大量的营养，不仅需要满足女性自身的营养，还要喂奶给婴儿，而且青蒜的营养价值非常高，那么哺乳期可以食用一些青蒜吗＼又有哪些注意事项。适量食用
哺乳期的妈妈是可以少量或适量使用一些青蒜的，是用一些青蒜并不会影响到孩子的健康，并且吃青蒜是不会影响到哺乳期妈妈乳汁的分泌，所以说哺乳期的女性是可以适当的吃上一些青蒜。
饮食均衡哺乳期的女性饮食方面都需要均衡，我们应该吃个方面的食物，而不是只吃一些单一的食物，这样才能够达到身体所需要营养的需求。
营养丰富青蒜中含有非常丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维等还有一些少量我们身体所需要的矿物元素。
杀菌能力强青蒜中含有的一种元素叫做辣素，它的杀菌能力非常的强，可以达到青霉素的1/10，并且对病原菌和寄生虫都有很好的杀毒效果，可以起到预防流感的作用。
促进排便蒜苔的外皮含有非常丰富的纤维素，可以刺激到大肠的排便，也可以刺激到肠胃的蠕动，促进排便的功效，治疗便秘的效果，青蒜对于哺乳期的妈妈来说是很好的食物。
不宜过多食用可以适量的食用一些青蒜，但是不宜过多的食用，过多食用的话可能会导致消化不良，还有对于一些有疾病的女性来说也不宜过多食用，因为这样可能会达不到药物的治疗效果。
孕妇可以吃青蒜吗
大蒜是很多美味食物当中的必备调料品，但是也有很多的人都非常的不喜欢吃大蒜，由于在吃完大蒜之后会有放屁的现象，所以人们认为常吃大蒜是不太好的，甚至有些人会因此而终身不吃大蒜，其实大蒜对人的身体有一定的帮助，尤其是青大蒜。青大蒜的功效与作用表现为哪些方面？ 常吃青大蒜，可以有效的杀菌曾经有许多专家做过研究，最终指出青大蒜能够有效的杀菌，在青大蒜当中含有多种杀菌的成分，如若平时体内的细菌和真菌比较多的话，就应该要多吃青大蒜，有些人可能会感觉自己在吃完东西之后每次都会放屁，其实这是非常正常的，而且这代表着身体的健康状态，如若每隔好几天都未有放屁的情况，反而可能是身体出现了疾病，青大蒜吃进人的身体之后，能够有效的将这些细菌和真菌杀死，可以有效的预防多种严重疾病的发生。
大蒜可以保护血液血液能够流通着人体的各个部位，直接关联着每一个器官，因为有了血液的流通，所以才能够让人们现如今自由自在的行动，血液是否健康也是非常关键的一点。常吃青大蒜可以加速血液的流动，软化人体的血管，可以有效的预防血栓疾病，对于一些血液相对较混浊的病人来说，就应该要常吃青大蒜，吃了青大蒜之后，血液变得越来越清澈，能够去除血管当中的其他杂质，可以避免多种其他并发症状的发生。
青大蒜可以有效的保护肝脏在众多器官当中，肝脏的重要性可以说是很多人都一致认可的，肝脏的存在才有健康的身体，因为现如今部分男性到了中年之后，出现了严重的肝脏问题，所以人们才更加重视保护肝脏这项工作，常吃青大蒜，能够有效的保护肝脏，预防多种慢性疾病的出现。肝脏的健康是非常重要的，青大蒜不仅能够让食物变得更加美味，而且还可以保护人体的肝脏，想想都是非常心动的，在平时的食物当中，赶紧加上一些青大蒜吧。
孕妇作为一类特殊的人群，他对食物的要求是非常严格的，比如说孕妇不仅仅需要满足自身的营养，还要满足腹中胎儿的营养，所以说就需要使用一些营养价值非常高的食物，而且还不能够对身体有害，青蒜作为我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，那么孕妇可以使用一些青蒜吗?
我们知道维生素及一些微量元素在我们日常饮食中是不可缺少的，蔬菜中含有大量的维生素，而青蒜属于蔬菜。青蒜作为一种营养价值非常高的蔬菜，别看青蒜非常的普通和普遍，但是它能够给孕妇带来非常多的好处，青蒜属于性温的食物，并且还具有温中下气和补充我们身体虚弱的效果，他可以起到活血防癌和杀菌的功效，并且青蒜中含有的大蒜素可以起到杀菌消炎的作用，可以提高孕妇的免疫力。
并且青蒜中含有的纤维素非常的丰富，使用一些青蒜可以帮助准妈妈们促进消化，还可以预防便秘和痔疮的发生，青蒜吃多后会可能会导致孕妇腹泻，因此使用青蒜要适量，另外烹饪青蒜的过程中被烹饪的太长时间，以免青蒜中的辣素被破坏，这样青蒜的杀菌作用就降低了。另外青蒜中含有非常多的大蒜素，它可以抑制淋球菌和链球菌、杆菌等细菌的生长和繁殖。并且青蒜还有一些消炎杀菌的功能，也有非常多的营养价值，使用一些青蒜可以有助于胎儿的生长发育，是因为青蒜中含有的视黄醇的含量非常的高，视黄醇可以促进胎儿骨骼的生长，所以说有利于胎儿的生长发育，孕妇从自身需要营养的补充，还是从胎儿的生长发育来说，都是可以适当的使用一些青蒜的。
所以说青蒜作为一种营养价值非常高的食物，孕妇是可以适量食用的，但是我们知道物极必反所以说不要食用太多。
扩展阅读： 青蒜 青蒜怎么吃
好了，关于“青蒜的营养价值及功效”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“青蒜的营养价值及功效”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
