1.蒜蓉小龙虾怎么做

夏天到了，又到了吃小龙虾的季节，街边的小摊，饭店的餐桌，到处都能看到小龙虾的身影，但是很多朋友都有这样的情况，带着孩子出去的，没办法吃太辣的东西，所以我一般都吃蒜香小龙虾。

下面来分享蒜香小龙虾的做法:

准备食材:

小龙虾500克、葱末30克、姜末25克、蒜末80克、调料准备盐20克、味精15克、鸡粉15克、生抽20克、黄辣椒酱30克、陈醋15克、白糖10克、料酒20克、啤酒一瓶

制作方法:

1、先将小龙虾去掉虾尾，去除虾线，清洗干净，再起锅烧油，油温六成热，下入处理好的小龙虾，充分搅拌，炸至小龙虾全部变红，捞出空油备用。

2、再起锅，锅热下油，下入葱末，姜末，蒜末，中小火煸炒出香味，再加入黄辣椒酱，一起炒出香味后，加入炸过的小龙虾，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒。

3、锅中的汤汁煮开后，加入调料，依次加入盐，味精，鸡粉，生抽，陈醋，料酒，白糖，搅拌均匀后，盖上锅盖中火焖制二十分钟。

4、大约过二十分钟后，打开锅盖，开大火收干锅中汤汁，即可出锅装盘，用香菜叶点缀菜品颜色，这样蒜香小龙虾就制作完成了。

喜欢吃龙虾的朋友可以试试这个做法哟！

小龙虾就要这样吃才过瘾，麻辣鲜香，一次卖6斤，根本不够吃！

香料配比：桂皮15克、白芷7克、八角10克、白豆蔻5克、山萘3克、花椒粉3克、香果3克、花椒3克、砂仁3克、丁香1克、草果2克、小茴香2克、肉豆蔻2克、紫草2克、香叶1克。以上全部香料除粉以外分开用开水浸泡25分钟即可捞出沥干水分备用

蔬菜料配比：生姜10克切片、小芹菜20克切段、大葱50克切段、蒜子200克、辣椒王10克。

调料配比：生抽50克、北京二锅头100克、黄豆酱50克、郫县豆瓣酱50克、白糖5克、辣妹子辣椒酱3克、辣椒面10克。

原料准备：活小龙虾1500克倒入盆中用清水清洗干净，在倒入盆中倒入适量的清水，撒入适量的盐化成淡盐水，浸泡小龙虾20分钟左右，然后捞出剪去虾头和腹部的虾爪。用工具在虾背处挑去虾线及内脏，保留虾皇然后再次清洗干净即可捞出来，控干水分即可。

小龙虾熟处理：

净锅上火倒入提前熬制好的秘制香油250克，烧制5成热时放入生姜片10克，在倒入提前熬制的秘制豆瓣酱50克，生抽50克炒出香味。

然后倒入提前处理好的小龙虾，大火翻炒至虾仁变色，在倒入白酒和蒜子各100克。在倒入骨头汤1000克，提前包好的香料包（桂皮9克，八角6克，草果一个，白芷7克，香果3克，山萘3克，白豆蔻3克，砂仁2克，花椒2克，丁香1克，辣椒王10克），花椒粉3克，盐适量，味精适量，白糖10克，白胡椒粉5克大火烧开，加盖焖制8分钟，然后在倒入鸡粉8克，陈醋20克，搅拌均匀调味。熬制汤汁浓稠时捞出香料包，再用工具捞出小龙虾摆盘即可享受生活了。

小龙虾秘制油配方：锅中倒入色拉油烧制三成热时倒入香料：小茴香2克，肉蔻2克，砂仁2克，香果2克，紫草2克，香叶1克，草果1克，白豆蔻1克，小芹菜20克，八角4克，桂皮5克，大葱50克。炸出香味，文火熬制3小时留油去渣。

小龙虾秘制酱配方：八角10克，桂皮10克，辣椒10克磨制成粉。白糖5克，辣椒酱3克，黄豆酱和郫县豆瓣酱各25克在取50克秘制油搅拌均匀即可。

小龙虾还是蒜蓉的比较好吃。

作为一个资深的吃货，虽然食叔出生在西北，但因工作的原因，大部分时间都在萌吃到小龙虾的地方，所以对小龙虾格外馋

今天给大家分享一个我最爱的吃法。

咱们一起来品一品吧！

麻辣小龙虾的做法：

1、清洗小龙虾

将小龙虾放在水池中，

一边清洗一边剪去虾头，挑出虾线。

2、油炸小龙虾

先上锅点火加柴，

然后在锅中加入大量的油，

待到油被煮沸，

再将清理干净的小龙虾倒入锅中，

油炸一分钟，

用漏勺将被油炸过的小龙虾捞出来，

将锅中的油倒出，。

3、炝锅

将锅清洗干净后，

在锅中倒入少量的油，

而后在锅中放入清洗干净的葱，

当葱炸至枯黄后，将葱捞出来。

4、炒制调料

捞出葱后，在锅中加入红油豆瓣酱，

翻炒出红油，然后加入姜和蒜，

再加入香叶、桂皮、八角、花椒等调料，

继续翻炒，最后放入干辣椒，翻炒出香味。

5、爆炒小龙虾

待到辣椒变色后，

迅速的倒入之前炸好的小龙虾，

反复翻炒。

6、炖小龙虾

在锅中加入

啤酒、水、冰糖、生抽

等调味品，炖二十分钟。

7、出锅

炖好后，

在锅中加入食盐、胡椒粉，

然后翻一翻，

鲜美的麻辣小龙虾就制作完成了。

当面前出现了一盘香气四溢的小龙虾之时，

强烈的食用欲望促使人，

不自觉的伸出手，拿起一只油光发亮的小龙虾，

看着小龙虾上即将滴落的汤汁，

不自觉的想要吮吸一口，

而后轻轻的撕开小龙虾那稍显坚硬的外壳，

鲜嫩的虾肉呈现在眼前，

一口吃进去，鲜香四溢、

又麻又辣的虾肉更是让人欲罢不能、难以停筷……

十三香小龙虾味比较足 很多人喜欢吃 我个人比较喜欢吃 麻辣鲜香 虾肉Q弹 夏天配上清凉啤酒叫上三五知己彻夜通宵 那叫做舒坦

我觉得从 健康 和好吃两个维度来平衡的话，蒜蓉口味的龙虾最佳。

国人的口味普遍都是偏向麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾也很受欢迎，不过最近几年开始流行冰镇小龙虾，清爽凉口，Q弹感觉，很受女生欢迎！

喜欢吃蒜蓉虾

蒜蓉

总之都好吃 觉得最好吃的还是卤虾，味道进去了里面的汁水一吸 人都要飘了～～～

蒜蓉小龙虾怎么做

好吃的小龙虾做法:

主料?:

小龙虾5斤、黄瓜2根、芹菜一根。

辅料?:

干辣椒段适量、大蒜一整个、大葱两根、啤酒两听、青花椒鱼佐料一包、花椒适量、姜片适量。

烹饪步骤:

1牙刷准备好，给它洗澡，刷刷脚，尾巴……脏的地方都刷刷，我买的清水虾，比较干净的，清洗的时候注意不要被夹啊）

2虾全部清洗完了以后，换水冲一冲。然后准备好剪刀，把头部剪掉，也就是虾的胃，如图。不要把虾黄剪掉了啊，这可是很好吃的哟……

3虾头剪完了再换水洗一洗，动作要轻，别把虾黄洗没了哦，把虾尾中间那一片，一拧，泥线就出来啦……

4洗好黄瓜，芹菜，大葱，姜，蒜

5配料，佐料准备好。我用了一包鱼佐料，青花椒的。然后如图，干辣椒段，花椒适量，姜片，大蒜一整个蒜瓣拍开，大葱切段，黄瓜切条，芹菜切段。

6中火，放入油，做虾和鱼建议油可以稍微多些。先倒入青花椒佐料炒香，再一起放入辣椒花椒姜蒜一起炒，注意火候，别给炒糊了，炒个一两分钟就好。

7然后倒入虾翻炒，直到虾完全变红，倒入两罐啤酒，虾少一罐就好了……然后大火煮开，煮10分钟左右，啤酒会少一半。

8现在倒入黄瓜条，芹菜，大葱，尽量让虾覆盖在黄瓜条上边，可以让黄瓜更好入味，熟得快一些，喜欢黄瓜生一点的少煮一会儿，煮了五分钟左右然后开始翻炒的。

问题一：蒜蓉小龙虾的做法，蒜蓉小龙虾怎么做 主料

小龙虾三斤 大蒜一斤（约5个）

小葱一小把（约5、6根） 酱油适量

白砂糖少量 花椒50g

耗油少量 橄榄油准备多一些吧

黄酒少许

蒜蓉小龙虾的做法步骤

1. 首先可以切好葱花、剁好大蒜（大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料），准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。

2. 洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。

3. 将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。

4. 洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。

5. 接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。（开盖那一会就超级香的～）

6. 倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。

7. 出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！

小贴士

① 如果是生抽酱油，就别放盐了。 ② 最好准备黄酒，实在没有白酒也行。 ③ 蒜泥如何不辣的秘诀就是白砂糖哦！

问题二：蒜蓉小龙虾怎么做 准备材料: 小龙虾、蒜、姜、大葱、调料。

01、将买回的小龙虾用清水养1个小时以上，这样可以清洁小龙虾身上的脏东西，一些它关节中的泥沙可以用牙签挑出来。

02、用刷子将小龙虾洗刷干净，特别是它脚的部分，要多刷几次。

03、将小龙虾的肠子扯掉，用剪刀、牙签等工具调出在龙虾背上的肠子。

04、用清水将处理妥当的小龙虾反复清洗，还有姜、蒜、大葱都需要清洗干净。

05、将洗好的姜、葱、大蒜都切成小颗粒状，放到一旁备用。

06、将锅里烧开水，将小龙虾放到水里去煮两分钟。

07、将过水的小龙虾捞起来滴水。

08、将油锅热好，（要多放一些油，小龙虾要油多爆炒才好吃），将切好的蒜、葱颗粒放入锅中爆炒，吃的比较辣的朋友可以加些干辣椒。

09、放入小龙虾，将小龙虾的水分抄干后加入料酒、白糖、盐反复翻炒。

10、炒到小龙虾金黄时，向锅里加入清水。

11、用大火将汤汁烧制沸腾后改用小火，将锅盖盖上，焖20分钟。

12、等到焖好后将蒜、姜、葱颗粒全部加入到锅中用大火收汁。

13、美味的蒜泥小龙虾就做好啦。

[小龙虾身上多有寄生虫，一定要处理干净才能食用。]

问题三：蒜香龙虾怎么做 蒜香小龙虾

主料:龙虾1500g

辅料:蒜50g,姜10g,葱10g,醋5ml,料酒10ml,白糖10g,盐30g

步骤:

1.先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质

2.将一个个的龙虾用刷子刷洗干净后

3.锅中放油，倒入葱，姜，蒜末

4.倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来

5.依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一龚儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

问题四：蒜蓉小龙虾怎么让汤汁更浓稠 蒜蓉小龙虾的做法大全 1.首先要将准备好的小龙虾去头去线，去头就是去除它的虾头壳，去线就是去完头壳以后从龙虾尾部的中间的那片抽出龙虾的虾线，不抽线的龙虾会有明显腥臭味，所以一定要去线哦！

2.切取生姜两片，大蒜20瓣，大蒜切碎哦！

3.材料准备好以后，就开始热锅倒油，油量比平时烧菜的稍多一点点即可。放入蒜末，用国内热油爆炒，至蒜香味完全散发，颜色往金**靠近即可。

4.倒入处理好的龙虾至锅内，并爆炒一分钟。

5.炒至虾壳全部泛红

6.接着将事先准备好的清水倒入锅内，并将生姜片、生抽、料酒、白糖放至锅内，中火收汤

7.收汤入味的过程需要10-15分钟具体可以看汤的多少来决定，在过半时间过程中放入盐和味精（由于生抽用于提味调色，所以盐是必须另外放的哦！）

8.这就完成啦

问题五：蒜蓉小龙虾做法 蒜香龙虾：

1先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质

2将一个个的龙虾用刷子刷洗干净

3锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）

4倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来

5依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

请采纳答案，

问题六：蒜蓉龙虾怎么做 食材用料：

龙虾[图]龙虾适量

油[图]油适量

盐适量

醋[图]醋适量相克食物

酱油[图]酱油适量

十三香适量

啤酒适量

生姜[图]生姜适量相克食物

葱[图]葱适量相克食物

蒜泥适量

菜谱做法：

蒜蓉龙虾的做法图解11.龙虾洗净备用

蒜蓉龙虾的做法图解22.辣椒切好备用

蒜蓉龙虾的做法图解33.油烧热

蒜蓉龙虾的做法图解44.加入辣椒

蒜蓉龙虾的做法图解55.倒入龙虾翻炒

蒜蓉龙虾的做法图解66.倒入醋，酱油，十三香

蒜蓉龙虾的做法图解77.加入生姜

蒜蓉龙虾的做法图解88.加盐

蒜蓉龙虾的做法图解99.倒入啤酒，没过龙虾即可，大火

蒜蓉龙虾的做法图解1010.加入葱

蒜蓉龙虾的做法图解1111.加入蒜泥，大火收一下汁即可

蒜蓉龙虾的做法图解1212.装盘

问题七：盱眙龙虾蒜蓉做法和过程 (1)原料的选择

①挑选

盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。

②洗刷

采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。

(2)辅料准备

①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。

②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。

③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。

④啤酒

(3)烧制过程

盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。

①炒制龙虾

取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。

在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。

放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，

多放一些花椒；小火炖10分钟。

待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。

②炸制龙虾

菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。

另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。

放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。

加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。

问题八：蒜香小龙虾怎么做 主料：龙虾1500克

调料：食盐2汤匙(30克)，醋1茶匙(5ml)，葱10克，姜10克，蒜50克，料酒2茶匙(10ml)，白糖2茶匙(10克)　　蒜香小龙虾的做法

1.先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质

2.将一个个的龙虾用刷子刷洗干净

3.如果有漏网的怎么捉呢？

4.用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用。

5.锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）

6.锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）

7.依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

问题九：蒜蓉龙虾怎么做 新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。

2

虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

3

大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。

4

很简单吧，只要虾子新鲜干净，一定会好吃。

5

虾子的选购诀窍：做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上, 蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴。颜色上，黑红的虾子肉质比较老，壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子，壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称。清洁程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就了。延续新鲜度的方法：虾子买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度。天气热的时候，拿一瓶冻成冰块的矿泉水丢到虾子盆里，也帮助能保持活虾子的新鲜。

问题十：蒜蓉香辣小龙虾怎么做 蒜蓉小龙虾

主料

小龙虾一斤 大蒜一头 小葱一段 鲜味生抽适量 白砂糖少量 耗油少量 料酒少许

蒜蓉小龙虾的做法步骤

1. 用盐和少量的水水反复抓洗，我大概洗了两次，冲洗干净，这样虾肉会很干净也能去腥

2. 蒜末和姜丝煸出香味，稍金**

3. 放入洗好的小龙虾尾，煸炒到卷起来，倒入耗油一勺，白糖一勺，鲜味生抽两勺，炒到没有多余的汤汁即可

4. 出锅前放点葱花，因为有小朋友所以没放花椒，放点花椒会更好吃，放凉了也非常好吃入味