牡丹鱼片的起源
牡丹鱼片是湖北特色美食之一,其起源可以追溯到明朝。相传明朝时期,一位名叫张牡丹的官员在湖北武当山附近的一条小溪中钓到了一种鱼,这种鱼肉质鲜美,口感极佳。张牡丹将这种鱼带回家中,经过多次尝试和改良,终于研制出了牡丹鱼片这一美食。
牡丹鱼片的制作
制作牡丹鱼片需要准备的材料有:鲜牡丹鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、鸡蛋、清水等。
制作步骤如下:
1.将鲜牡丹鱼去鳞、去骨、去皮,切成薄片,放入碗中,加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀,腌制20分钟左右。
2.葱姜蒜切末,干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
3.将腌制好的鱼片放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
4.锅中留底油,放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香,加入适量的清水、酱油、糖,煮沸后放入煎好的鱼片,翻炒均匀。
5.最后加入少许淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
牡丹鱼片的特点
牡丹鱼片的特点是鱼肉鲜嫩、口感鲜美、味道醇香。其制作方法独特,将鱼片腌制后再煎炸,炒制时加入多种香料,使得牡丹鱼片具有浓郁的湖北风味。
牡丹鱼片的食用方法
牡丹鱼片可以作为主菜搭配米饭食用,也可以作为小菜配酒。在食用时,可以根据个人口味添加适量的辣椒或者花椒,增加口感的层次感。
牡丹鱼片的来历:传说在很早以前,在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂亮的姑娘,名牡丹
牡丹每天都到洞庭湖边打水、洗衣
透过清澈的湖水,鱼儿看见了漂亮的姑娘,鱼儿很喜欢牡丹姑娘,牡丹也很喜欢鱼儿
有一次,姑娘正在洗衣,一群鱼慌慌忙忙地游了过来,告诉牡丹,“这湖里有个狠心的恶魔,不一会儿就要兴风作浪,残害附近村庄里的百姓,要赶快跑得远远的,免得身受其害
”姑娘听后,一点也不恐慌,而是镇定自若,急忙回到村子,挨家挨户地将刚才听到的消息告知乡亲们,并帮助年迈体弱的老人离开此地
乡亲们一个个都转移了,躲避了恶魔带来的祸殃,但当姑娘将最后一位老大爷安顿好后,自己却来不及逃避了,牡丹姑娘被恶龙吞食了
待洪水退却,村民返回,人们到处寻找牡丹姑娘,但怎么也找不到
一位老者悲痛地说,“牡丹姑娘为了救大家,不顾自己的安危,肯定是被恶魔害死了”
有一位青年男子游到湖中心,捞了好几条大鱼,剔去鱼刺,用净鱼肉精心做成一朵朵牡丹花,放在牡丹姑娘的灵前,并代表大家默默地向她表示:“牡丹姑娘救了大家,为村里的人献出了自己年轻的生命,乡亲们永远不会忘记姑娘!”从此,“牡丹鱼片”这道菜成了人们喜爱的菜肴,一代代相传下来