1.霞姐秘制红烧虾球怎么做
2.爆炒小龙虾怎么做好吃?
3.红烧虾球的做法步骤图，红烧虾球怎么做好吃
4.小龙虾怎么做虾球 虾球的家常做法
5.麻辣虾球怎么做好吃，麻辣虾球的家常做法
炒虾最好吃的5种做法有：油焖大虾、红烧大虾、椒盐大虾、油爆大虾、干烧大虾。
1、油焖大虾：大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线。葱、姜都切成细丝。锅放油，5成热时倒入大虾翻炒，倒入料酒、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下。加入水，不要太多，继续烧，加一点糖。看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。出锅，但是一定要注意保留一些汤汁。
2、红烧大虾：虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金**，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
3、椒盐大虾：洗净大虾并去肠，剪掉虾须，放在干净的盆里、加入鸡蛋、淀粉、料酒、盐拌均。锅里加油烧至7分热时，下虾两面炸2分钟，夹出来大虾备用。炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁，同时回锅大虾，加盐和花椒面，翻炒几下即可起锅装盘。
4、油爆大虾：大虾冲洗干净后，剔除虾线，沥干水分。取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。葱、姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出。锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱、姜末爆香。放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
5、干烧大虾：把虾洗净，剪开后背，取出虾线，将葱、姜、蒜切末。锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入大虾大火炒，放入糖要多放些、盐、料酒、酱油翻炒，千万不要放水，就这样干炒即可。等颜色变红，虾油炒干就可以了。
霞姐秘制红烧虾球怎么做
虾仁最好吃的5种做法有爆炒虾仁、黄瓜芥末虾、番茄虾仁、青瓜炒虾仁、滑炒虾球。
1、爆炒虾仁
将虾仁剥出来，青椒和红椒切成圈状，姜切小片，大葱切段，油烧热后，放入葱姜爆香，放入青红椒翻炒，把虾仁倒入锅中小炒，放入适量的盐调味，虾仁变红后再炒一分钟，放入鸡精调味出锅即可。
2、黄瓜芥末虾
虾仁提前剥壳去肠，用料酒、盐腌制，同时提前准备一碗冰水，热水汆烫虾仁，熟后放入冰水，碗内放生抽、糖、盐、芥末、青柠汁、鱼露、藤椒油、蒜末，拌匀。黄瓜切小段，再放入虾仁，拌匀，开吃。
3、蕃茄虾仁
虾仁处理干净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟，热锅烧油入虾仁炒至变红盛出，番茄酱加适量水稀释，葱姜切末，锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡，放虾仁至料汁包裹全身即可。
4、青瓜炒虾仁
黄瓜去皮洗干净切条，加盐稍腌；虾仁清洗干净。炒锅注入食用油烧三成热，放入虾仁炸熟，控油备用。锅中余油烧热，下入姜末、黄瓜条炒熟，注入少许开水，加入虾、盐炒匀，用湿淀粉勾芡可，味道鲜美，口感脆滑。
5、滑炒虾球
虾仁加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆，过油，鲜百合冲洗干净泥沙，掰成小朵再清洗干净，然后鲜百合和青豌豆下入开水锅焯好。炒锅注油烧热，加姜未烹出香味，放入鲜百合、青豌豆煸炒，加适量高汤、盐调味，放入虾仁，淋明油翻炒出锅即可，滑嫩洁白，鲜咸香爽。
爆炒小龙虾怎么做好吃?
准备材料：小龙虾、干辣椒、花椒、啤酒、大蒜、盐、红烧酱油、陈醋、白砂糖：适量。
1、小龙虾洗净，去头去虾线，然后用盐水浸泡10分钟。
2、10分钟后捞出来小龙虾洗净沥干水分，然后准备好干辣椒、花椒、大蒜。
3、把锅置于火上烧热，然后放油、蒜、花椒、干辣椒爆香。
4、倒入虾球，然后翻炒至水分变干。
5、加入啤酒、盐、糖、炒至啤酒收干即可关火出锅。
6、完成。
红烧虾球的做法步骤图，红烧虾球怎么做好吃
的做法，爆炒小龙虾球，怎么做好吃，爆炒小龙
步骤
1.热油到姜 记住放调料的顺序 先放姜
2.油有泡泡后 就放大蒜
3.放花椒 炒香
4.最后再放 红辣椒 放早了 辣椒就胡了 嘻嘻
5.主角上场 ，菜场买的 13元一斤的小龙虾 ，老板帮忙去了头 ，回到家里 先 洗刷刷洗刷刷 洗干净 然后去虾线 ，在洗刷刷洗刷刷 ~~一定要用心洗哦 嘻嘻
6.炒啊炒 炒啊炒 翻滚吧小龙虾
7.虾炒红了 吧 放盐 看着我放的量了吧 嗯 继续翻炒
8.放老抽
9.放生抽 、放香醋 、放料酒 。。
放了继续翻炒啊 这个简单不罗嗦了
10.青椒终于上场了 青椒晚点放 才好吃 我只告诉你
放 大葱 一起翻炒吧
11.别忘了 哦 还要放糖
12.继续翻炒 颜色真是越来越好看了
13.准备一碗水 嗯 不要多了 就这么一碗 开始烧
14.烧10分钟哦 ，然后把汁水 收干 ，私房小龙虾就可以出锅了 ^.^
小贴士
调料按照顺序放
爆炒小龙虾怎么做好吃
爆炒小龙虾的做法
1.龙虾买回用刷子刷洗干净，挑去虾线，再用盐水浸泡后，清水冲洗数次，然后准备以下食材
2.热锅放油，先把葱姜蒜炒香
3.再放入辣椒，麻椒，香叶
4.翻炒几下倒入豆瓣酱和冰糖，炒出红油
5.把小龙虾放进去，倒入料酒和老抽
6.加水适量，再放入胡椒粉，蠔油，盐，小龙虾外壳较硬，这个过程时间要长一些，让小龙虾充分入味
7.把加入的调料搅匀，半个小时后就可以出锅装盘食用了
8.熟后的小龙虾是这个样子滴，为了装盘好看，我就摆了几个！
爆炒小龙虾的家常做法大全怎么做好
准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 ps:活龙虾的尾部必须稍微卷起，假如其尾部是直的话烧熟后肉不好吃。一般龙虾的肉比海螯虾的干。烧熟后龙虾会变红。 主料 龙虾 400g 辅料 油 适量 盐 适量 辣椒 5g 步骤 从早市上买了一些龙虾 把龙虾泡到盆中 清洗干净 清洗干净后，放到菜盆中 锅中先倒入清水烧开 然后把龙虾倒入热水中煮一下 煮过的龙虾，颜色变的红彤彤的。 把龙虾捞出来放入盘中 备些辣椒和葱花 锅中倒入适量的花生油 放入辣椒和葱花爆炒 放入龙虾继续翻炒 倒入少许酱油 ，放入一点盐 ，继续翻炒 盛到盘中，可以享受美味龙虾了 小贴士 经过水煮的龙虾， 比较好炒，若简单的 ，也可以不用水煮直接炒。龙虾的吃法很多 也可以水煮龙虾或蒸龙虾，也可以油炸龙虾。具体怎么好吃，按照个人喜好可以以后尝试各种做法
爆炒龙虾怎么做才好吃
爆炒龙虾的做法步骤
1
1.准备龙虾一包（我买的超市冰冻的，一包大概35左右）反复洗净，去虾线，懒人可以忽略去虾线这个步骤
2
2.切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）准备好干辣椒
3
3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入干辣椒
4
4.放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，大概两勺（我一般用郫县豆瓣酱）炒出红油
5
5.改大火加入龙虾爆炒，加入黄酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克（糖盐根据感觉就好）
6
6.加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明显，而且最后不会有啤酒味
7
7.小火熬5分钟，大火收汁，一定要将汁基本收净
辣炒小龙虾怎么做
首先是养：把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。我偶是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从上图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
在洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。
小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！
这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉
小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了
但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。 在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料。
小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。
备料过程：
1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；
2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方；
4.两根大葱切葱末(方法同上)；
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；
7.花椒一小袋；
8.色拉油一小碗(约250ml)；
9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
开始动火：
1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；
3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。
5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；
6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；
煸炒过程：
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被薰的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好溼毛巾一条)
2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；
3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外）
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；
2.分数次盛盘；
3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳
龙虾一斤，用牙刷洗净......
炒小龙虾怎么做好吃，炒小龙虾的家常做法
炒小龙虾是一道由小龙虾、姜丝、酱油等做成的美食。
中文名
炒小龙虾
类 别
饮食
做 法
炒锅放油，烧热后下虾大火翻炒
材 料
小龙虾（去掉头、虾肠洗净备用）
目录
1 材料
2 做法
材料
小龙虾（去掉头、虾肠洗净备用）
做法
炒锅放油.
烧热后下虾大火快速翻炒，
几下就变成红色并卷成球状啦，
再加入姜丝，少许酱油、盐、醋、辣椒油
再翻炒几下起锅，
又香又辣又嫩的炒虾球就做好了！
爆炒小龙虾球，怎么做好吃，爆炒小龙虾球，的家常做法
主料小龙虾二斤花椒二钱蒜一头一头生姜一块生抽少量
步骤
爆炒小龙虾球，的做法步骤11.龙虾去头尾，
爆炒小龙虾球，的做法步骤22.虾球洗净，调料生姜，蒜，花椒，红干椒剁碎。
爆炒小龙虾球，的做法步骤33.用菜子油爆火炒。
爆炒小龙虾球，的做法步骤44.炒熟后放葱花味精起锅。
爆炒小龙虾球，的做法步骤55.这样一道色香味浓味道鲜美的虾球供朋友品赏
龙虾炒要怎么弄好吃
爆炒小龙虾
1.小龙虾去头去泥肠洗净备用，后热锅倒油等油温到7成热下姜，炒出香味，放小龙虾爆炒，放料酒，放生抽，放老抽，放糖，胡椒粉，烧至汤差不多时放鸡精起锅，撒上葱花
2.热锅倒油，等油温到7成热时放入姜，煸炒出香味时放入小龙虾
3.等小龙虾炒至完全变色，倒入料酒要多放，因为不放水，再放酱油白糖，等汤汁差不多时放鸡精出锅，撒上葱花就可以了
炒龙虾怎么做好吃，炒龙虾的家常做法
食材
主料
龙虾
400g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
5g
步骤
1.从早市上买了一些龙虾
2.把龙虾泡到盆中 清洗干净
3.清洗干净后 放到菜盆中
4.锅中先倒入清水烧开
5.然后把龙虾倒入热水中煮一下
6.这是煮过的龙虾 颜色变的红彤彤的。
7.把龙虾捞出来放入盘中
8.这是辣椒和葱花
9.锅中倒入适量的花生油
10.放入辣椒和葱花爆炒
11.放入龙虾继续翻炒
12.倒入少许酱油 放入一点盐 继续翻炒
13.现在这龙虾已经熟了 颜色很诱人啊
14.盛到盘中 可以享受美味龙虾了
炒龙虾该怎样烧才好吃
去制作方法：
1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。
2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。
4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。
5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
6、倒入水，大概半锅即可。
7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。香辣诱人，让你欲罢不能。最后，啤酒！ 调皮 （因为太辣！）
小龙虾怎么做虾球 虾球的家常做法
红烧虾球的做法2007-05-27
20:01
洗虾球的时候，在水里放些醋，泡一会儿，然后清水清洗。
材料:虾球、花椒、姜、蒜、红尖椒、老抽、醋、胡椒、鸡精，葱段，冰糖、白酒、淀粉
做法：
1、锅里放油，油热后调小火，放入花椒、姜、蒜、红尖椒，爆香
2、调大些火，放入虾球，翻炒，加料酒少许，再炒
3、加老抽、醋，再炒2分钟，加入少许水，一小碗，不要没过虾，仅锅底就够
4、加胡椒、鸡精，葱段，冰糖，翻炒2分钟
5、调中火，盖上锅盖，焖一下，让虾入味
6、大约10分钟，开盖，香味会扑鼻而来，这时后虾球和夹子已经变红色，是透亮的那种红，滴些白酒，这很提味，推荐一下
7、继续翻炒一下，香味越来越浓，混和着酒香，很沉醉
8、勾薄茨，淀粉少些，水稍多些，翻炒，出锅
麻辣虾球怎么做好吃，麻辣虾球的家常做法
步骤
麻辣虾球的做法步骤11.买回来的小龙虾，带上棉线手套,揪去头,钳子,剔去虾肠(这里有个诀窍的,小龙虾尾巴上有三个翅膀,捏住中间的翅膀一拎一揪一带虾肠就出来了,然后用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,然后反复漂洗至水清无沫为止
麻辣虾球的做法步骤22.控干水用半瓶啤酒浸泡大概半小时,倒出来清洗干净在控干水备用。
麻辣虾球的做法步骤33.调料准备好
麻辣虾球的做法步骤44.紫苏大葱装盘备用
麻辣虾球的做法步骤55.锅内注油，加入小龙虾爆炒
麻辣虾球的做法步骤66.翻炒到变色加入干性香料,姜,蒜,小米椒,然后喷料酒、加盐、蚝油、翻炒均匀后，倒入啤酒(以平材料面为准)大火煮开转中小火焖约10分钟；下青椒,青花椒，翻炒均匀，继续焖煮；
麻辣虾球的做法步骤77.加入生抽，翻炒均匀入味后，转大火开始收汁；汁水收浓之际，浇上1大勺纯香麻油，加入青蒜叶,大葱丝,紫苏碎,将锅内材料掂匀即可起锅装盘。
用料
虾球
生姜
大葱
大蒜
干辣椒
花椒
啤酒
耗油
豆瓣酱
鸡精
味精
胡椒粉
白糖
食盐
香油
麻辣小龙虾之香辣虾球的做法
1.虾球去除虾肠，用盐水搓洗干净。生姜、大葱、大蒜切块备用。
锅中倒入大量食用油，将虾球炸至变色后捞起。
锅中留适量油，大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。
放入虾球，依次放入豆瓣酱、耗油、白糖、鸡精、味精、胡椒、食盐翻炒均匀。
倒入啤酒没过虾球，盖上锅盖，小火焖10-15分钟。改为大火收汁儿,淋上香油拌匀~
即可享用！
小贴士
因为麻辣虾球要味道重才好吃，所以下料一定要猛！！
