对于酸甜排骨的做法说明文的问题，我有一些专业的知识和经验，并且可以为您提供相关的指导和建议。
1.介绍一种风味小吃 糖醋排骨400字
2.酸甜排骨的一般做法？
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4.甜酸排骨怎么做法
5.酸甜排骨的做法
6.酸甜排骨怎么做 美食升
介绍一种风味小吃 糖醋排骨400字
糖醋排骨，是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋料理，皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。
糖醋排骨的样子很诱人，一块块通红的排骨浸透在晶莹透亮的汤汁中，黏黏的，让人一看就想尝一尝。
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配 。
酸甜排骨的一般做法？
糖醋排骨酸甜的味道主要是怎么做酸甜汁，酸甜排骨与糖醋里脊、糖醋排骨一样都是属于糖醋类的菜肴，口感上也颇为相似，都是酸甜口感，只是做法和调味上有一点小小的区别。这道酸甜排骨的特点是：排骨酥脆可口，外酥里嫩，酸甜汁的味道让人食欲大开，是一道送饭，下酒的好菜。 下面介绍一下酸甜排骨的做法： 原料：排骨、盐、味精、五香粉、米醋、糖、面粉 1、备料：选用排骨的中间段，洗净后加盐、味精、五香粉，搅拌均匀后腌制3分钟。2、做面浆：碗里放面粉，加入水调成浓稀适度的面浆备用。3、下锅炸：坐锅倒油，中火，当油冒泡时用筷子夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油备用。4、做酸甜汁：坐锅开小火，倒入一小碗水，水热时加糖，勤搅动，等糖完全熬化后倒入适量的米醋，再将排骨倒入锅内炒匀。煮2分钟，等酸味和甜味都煮进排骨后关火出锅。 小提示：做这道酸甜排骨成功与否与面浆的好坏有很大关系的。调面浆的窍门就是：慢慢加水，多多搅拌，稀稠适度，能挂在排骨上又不会挂得太厚就最为适宜了。
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酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!
酸甜排骨什么时候放调料
1、排骨斩件洗干净。
2、烧热油,放入排骨煎一煎。
3、煎至变色,加入适量白糖。
4、炒出糖色。
5、加入适量生抽老抽炒至上色。
6、加入适量清水,加入米醋大火煮。
7、转中火焖,剩少量水份,再加入少量米醋,适量盐。
酸甜排骨做法一
1、材料:排骨、葱、 姜、 桂皮、 八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量。
2、排骨洗净、切块,加入酱油2勺抓拌一下。
3、锅置火上油烧至5成热,排骨分别投入锅中炸成金**,捞出。
4、葱洗净,整根拍碎,再切成长段;姜洗净、切成片状。
5、锅置火上加少许油,放入葱、姜爆香,加入排骨、八角、桂皮。
6、再加入适量的水以大火煮滚,转中火将排骨煮熟。
7、挑出八角、桂皮及葱、姜片,留下排骨及汤汁,加入2勺酱油淋入水淀粉。
8、最后加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可。
酸甜排骨做法二
1、准备材料,把排骨洗干净待用,其他配料切好放好待用,将豌豆焯熟待用。
2、排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干。
3、排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟。
4、加入一大勺干淀粉拌匀。
5、锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油。
6、3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁。
7、锅中加1-2勺油,放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀。
8、倒入焯熟的豌豆翻炒均匀即可装盘上桌。
酸甜排骨做法三
1、将生姜切成厚片,大葱切成段,八角准备好。
2、将肋排斩断,然后在水里反复浸泡几次血水后捞出。
3、炒锅放油,油热后放入生姜、大葱、八角炒香。
4、加入番茄酱炒翻色。
5、投入排骨炒匀,加入黄酒、酱油、糖色炒匀。
6、注入没住排骨的开水,烧开后加盖以中小火焖烧30分钟,中途翻面***试咸度看是否加盐***。
7、锅内汁水收干时,调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅。
8、装盘,撒上熟芝麻,即成。
酸甜排骨的由来
沪、浙、川、淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单,注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱,这也是沪菜的特点。浙菜用料丰富,做法精细是色香味具全。川菜即使做糖醋排骨,也不忘加葱姜花椒 。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的冷盘,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点,口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸,淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。
甜酸排骨怎么做法
糖醋排骨是我最喜欢吃的一道很普通的家常菜。
首先，我给大家介绍介绍糖醋排骨。其实它有三大特色，就是色，香，味俱全。它披着金**的外衣，让你看了两眼冒金光；它散发出沁人心脾的味道，让你闻了以后一定会垂涎三尺；他散发出淡淡的肉香味，吃了以后让你体会到神清气爽的感觉，并且你还会吃到一种幸福的滋味，那一定是妈妈的味道。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。那么，这道菜这么好吃，大家是不是很想知道这道菜是怎么做出来的吧！
糖醋排骨看起来挺简单，但真正做起来并不简单。俗话说得好：“心急吃不了热豆腐！”也就是说在做的过程中是需要点耐心的，还需要掌握火候。火太大，肉炸老了，太硬；火候不够，炸的就不会香脆可口了。妈妈说控制好火候才能恰到好处！
首先准备好半碗水，少许酱油，两汤匙醋，少许糖，少许味精，一些番茄酱，当然还要准备好淀粉备用。
先在锅里放入一些水，加入少许酱油润色，少许醋调味，再放入适量白砂糖，味精，盐等，接着倒入炸好的排骨，说到这炸排骨可很有讲究。既不能使它太嫩失去嚼劲，也不能太老失去鲜度。炸好的排骨可不能等，要直接下锅，煮出的排骨才会脆。然后，加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，最后出盘。只有这样，才能做出一道美味的沁人心脾的，垂涎三尺的风味美食。
吃糖醋排骨也挺有意思！我习惯先舔舔它的汁，然后一口吃掉它，接着细细地咀嚼，最后吞了它。
有一天，由于我太急，不仅被烫了，还因这颗排骨里有骨头，弄疼了我的牙齿。虽然，吃糖醋排骨遇到这么多倒霉事，但它还是排在我心中美食的最高位，荣居榜首。是我心中最喜欢的一道佳肴。
酸甜排骨的做法
酸甜排骨的做法
食材用料
排骨 350克、蕃茄酱 60克、玉米淀粉 30克、白糖 15克、香醋 10克、盐 2克、油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 排骨洗干净，放盐拌匀、腌制15分钟；
（ 2 ） 往腌好的排骨里放约25克玉米淀粉拌匀；
（ 3 ） 锅中放约400毫升油，大火烧热；
（ 4 ） 放入排骨炸至金黄，炸的过程要勤翻拌；
（ 5 ） 炸好的排骨盛出；
（ 6 ） 5克玉米淀粉加30毫升清水搅成水淀粉，60克蕃茄酱、10克香醋、15克糖调成酱汁；
（ 7 ） 锅中留底油；
（ 8 ） 倒入蕃茄酱汁、水淀粉煮至粘稠；
（ 9 ） 倒入炸好的排骨；
（ 10 ） 快速翻炒至排骨均匀地裹上酱汁；
（ 11 ） 出锅盛盘上桌、享用。
小贴士
用干筷子测试油温，如果筷子插入油锅，有油泡泡迅速地腾起，则可以下排骨炸制了；
排骨入锅裹酱汁时，动作要快。
菠萝酸甜排骨的做法食材用料
排骨 500克、菠萝 半个、青椒 1个、红辣椒 1个、洋葱 半个、番茄酱 适量、
白糖 适量、盐 适量、生粉 适量、酱油 适量、白醋 适量、料酒 适量。
做法步骤
排骨洗干净，用料酒、酱油腌制1个小时；
菠萝切块用盐水泡着；
青红椒和洋葱切好备用 ；
腌制好的排骨 一个个均匀粘上淀粉；
锅内倒入适量的油，没过排骨，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了炸了；
排骨放入锅内中小火炸至金**；
捞起放在吸油纸上备用；
锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味；
倒入切好的青红椒和洋葱翻炒；
用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内
翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色；
这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨；
快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。
酸甜排骨怎么做 美食升
酸甜排骨做法如下：
1、排骨洗净，用糖，盐，姜汁腌2小时。
2、油下锅放蒜蓉。
3、排骨煎至小小金黄。
4、煎排骨时准备酱汁，酱汁由蜜糖，番茄酱和酱油混合而成。等排骨煎好放酱汁下锅，小火焖至收汁即可。
5、最后喜欢可以炒一点芝麻撒面。
酸甜排骨做法糖醋排骨
原料：猪小排500g；姜；小葱；白芝麻少许。
调料：色拉油适量；料酒1汤勺；生抽3汤勺；醋3汤勺；白糖4汤勺。
做法：
1、小排泡在水里反复搓洗，去除血水后洗净，晾干水份备用。生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油，放姜片，葱段炒香。
2、放入排骨，煎至二面都金黄微焦。沿锅边淋一勺料酒，翻炒均匀香味飘出后，将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。
3、加入没过排骨的开水，大火烧开。转中小火炖至汤汁减少，排骨软烂，开大火收汁，出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。
小贴士：
1、正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的，我这个是简单省事的版本。
2、这道菜一定要用肋排来做，肉质软嫩，炖出来才是最好的口感。
3、菜里没有再加盐，生抽我觉得足够咸了，如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。
4、汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭香极了。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
好了，关于“酸甜排骨的做法说明文”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“酸甜排骨的做法说明文”，并从我的解答中获得一些启示。
