1.油炸脆皮猪脚的做法

2.虎皮猪脚的做法大全图解

3.独自在家，如何自制超好吃的脆皮蹄花？

4.德式烤猪蹄的做法

5.肥而不腻的香辣脆皮猪手，猪手需要提前怎样呢？

主料

猪脚四斤 甜酒酿适量

食用油适量 生姜适量

红枣四至五颗 食盐适量

水适量

脆皮猪脚的做法步骤

1.?把水烧开，放几片姜片把猪脚焯一下！把水倒掉！

2.?焯过的猪脚放在甜酒酿里拌一下！（如果甜酒酿的水少里面可以加一点温水）

3.?用油把裹有甜酒酿的猪脚放进油锅里炸！（最好把甜酒酿里的米给清一下，要不然油跳得厉害）先用小火如果觉得油温低了在加点火！

4.?炸成金**就可以啦！

5.?把炸好的猪脚放进高压锅里放点姜放点盐，还有把红枣放进去，水比猪脚多一点就可以啦！我的锅压二十分钟就可以啦！

6.?完成！

油炸脆皮猪脚的做法

准备用料：鸡姜1000克、甜醋2500克、猪脚一个、鸡蛋适量、红片糖适量。

1、鸡姜去皮。

2、洗净。

3、用开水滚10分钟。

4、沥干水分。

5、猪油倒入锅内。

6、炒5分钟。

7、倒入黑甜醋煮30分钟。

8、第二天再煮滚5分钟，连煮4天。

9、猪脚砍块。

10、飞水。

11、沥干水。

12、再放进姜醋里煮到糯软就行。

13、鸡蛋煮熟，剥皮。

14、放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬。

15、成品图：

虎皮猪脚的做法大全图解

1猪蹄清洗，姜蒜清洗，预留

2猪蹄清洗放进锅中，添加适量水，葱、姜，火灾烧开，随后改文火煮至软烂(喜爱有嚼劲的能够少煮些时间)

3煮好的猪蹄控掉水分，放进海碗中，添加两汤勺腐乳汁，腌渍15分钟

4随后扔掉不必要的腐乳汁，洒上香炸粉，抖翻两下，让猪蹄上面沾上香炸粉

5锅中添加油，烧至八成热放进猪蹄，文火炸至淡黄，火灾炸至金**捞起来

6放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上香辣就可以

食物:猪蹄730g姜适当大葱适当大蒜适当麻椒适当豆腐乳2块精盐适量豆油适当白米醋30Ml老冰糖30g

流程

1猪蹄能够全部，或剁块，洗干净。

2添加葱姜、水，绰水。

3焯焯水的脚手，能够再清除一下小毛，再清理干净。

4再添加冷水，添加麻椒，把猪蹄煮七完善。

5随后捞出来，控干水份，用木签扎一下，再皮上涮些白米醋。

6锅中滚油，把猪蹄入锅炸制。下锅手，要还记得盖上哦。

7炸至金**时捞出来。

8趁着热用凉水侵泡约三十分钟。

9再下锅煮一会。煮至皮呈纹路。

10准备好姜、葱、豆腐乳和白米醋，老冰糖

11把猪蹄下锅。

12添加调料和适当冷水。

13入炖锅内。

14挑选作用莱单：骨筋类。

15时间到了就可以吃完。

独自在家，如何自制超好吃的脆皮蹄花？

少油版的脆皮五香猪蹄

主料main

猪蹄2个?八角1个?草果1个?小茴香1小撮3人份

辅料others

桂皮1块?盐少许?香叶2片?料酒适量?花椒15颗?冰糖2小块?辣椒4个?姜1块?山奈3个?蒜适量?葱适量?酱油少许?香菜1小把

当满大街的烤猪蹄店招摇过市时，本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后，不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻，尝试了几次用空气炸锅做之后，便不自觉得的爱上了，因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。 烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥，或是哪个更好，说真的无法区别，如果说卤是烤的精髓的话，那么烤是卤的精华所在。不过，你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时，那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮

少油版的脆皮五香猪蹄的做法

步骤step

1

猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。

步骤step

2

将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）。

步骤step

3

然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。

步骤step

4

将猪蹄放入空气炸锅篮中。

步骤step

5

温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟。

步骤step

6

将葱和香菜及花生切碎。

步骤step

7

最后撒在烤好的猪蹄上。

步骤step

8

用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了。

少油版的脆皮五香猪蹄的成品图

少油版的脆皮五香猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1猪蹄千万别煮太烂，不然很难烤。

2烤的猪蹄我不太喜欢用老抽，一个口感不好，会苦，另一个上色太重，一烤后会便黑。

德式烤猪蹄的做法

猪肉是我们日常生活里面经常吃的肉食之一，美味的猪蹄自然也是不会被人们错过了。猪蹄不仅是味道可口好吃，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的胶原蛋白，有着美容养颜等功效，很受人们的喜欢。

对于猪蹄来说，烹饪方法也是有着很多的选择，可以用来煎炸和煮炖等，小编也是很喜欢吃美味的猪蹄，其中的脆皮蹄花更是让人欲罢不能。这次，我们简单的来为大家说一说让舌尖痛快的美味，教你超好吃的脆皮蹄花，孩子们都馋得不行。

美味的脆皮蹄花

食材：猪蹄（最好是猪前脚）、葱花、八角、桂皮、草果、小茴香、大蒜、孜然、辣椒、香料粉、卤水、白芝麻、麦芽糖、醋、蜂蜜

做法：1、先把买来的猪前脚刮掉表面的细毛，切成块状，然后放入沸水里面，用大火焯一会儿，捞出来，沥干水；用麦芽糖、醋和蜂蜜做成上色的酱料

2、把上色的酱料倒入盛着焯好的猪蹄的盆子里面，腌制一会儿；这个时候，就可以热锅烧油了，然后放入腌制好的猪蹄

3、改成小火把腌制好的猪蹄煎炸到外皮发紧的时候，再捞出来，控干油，放入小盆，备用

4、现在热锅放入卤水，加入八角、桂皮、草果、小茴香等，用小火烧开，放入煎炸过的猪蹄，用小火卤一会儿，再捞出来，控干水

5、再次热锅烧油，倒入卤过的猪蹄，用小火煎炸一段时间，捞出来，控干油

6、锅里面留些油，再次烧热，然后放入大蒜、孜然、辣椒、香料粉，用小火炒香，再加入蹄花，翻炒一会儿后盛出来；

7、离火后把猪蹄摆入盘中，最后把炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上，就可以了

看了这么美味的脆皮蹄花教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着教程的讲解亲自动手试一试。脆皮蹄花这道美食，总的来说不是很难，相信大家也都可以做出解馋美味的脆皮蹄花。

肥而不腻的香辣脆皮猪手，猪手需要提前怎样呢？

德式脆皮烤蹄的做法

用料

猪前蹄 一只

盐 1小勺（1tsp）

香菜籽或小茴香 1小勺（1tsp）

姜粉 1小勺（1tsp）

料酒 1小勺（1tsp）

橄榄油 1大勺（1tbsp）

黑胡椒粉 1小勺（1tsp）

大蒜头 2头

洋葱 半个

土豆 1个

西兰花，小番茄 若干

德式脆皮烤蹄的做法

步骤1 前蹄洗干净，用厨房纸巾吸干水分，用刀在蹄膀上划几刀

步骤2 1小勺（1tsp）盐，姜粉，料酒倒入一个小碗里，调匀成腌料

步骤3 把腌料均匀地涂满整个前蹄后，封上保鲜膜，放入冰箱，腌制24小时

步骤4 腌好的前蹄拿出冰箱，一小勺（1tsp）小茴香或香菜籽与一小勺（1tsp）黑胡椒粉与一大勺（1tbsp）橄榄油拌匀，均匀地涂抹在腌好的前蹄上

步骤5 烤盘上铺上锡纸，洋葱切丝，土豆切块，铺在烤盘上，均匀地撒上盐德式

步骤6 把前蹄放在烤盘里

步骤7 大蒜头剥皮，铺在前蹄上

步骤8 烤箱160℃预热5分钟，把烤盘放入中层，烤2小时，然后转250℃烤20-30分钟，直到皮脆，这时要时刻注意，不要烤焦了

步骤9 烤猪蹄的时候，可以准备些配菜，为了配合圣诞节，我准备了西兰花及小番茄，西兰花洗干净后切小块，放在开水中，加少许盐，煮一下

步骤10 煮过后的西兰花，沥干水分，立即放入冰水里，这样可以保证西兰花不变黄

步骤11 小番茄洗干净和西兰花一起摆盘

步骤12 前蹄烤好后，取出烤盘，把土豆铺在盘中，前蹄放在土豆上，这样一道德式圣餐大餐就做好咯！趁热大块朵颐哦！

香辣脆皮猪手，色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻，喜欢吃猪手的一定得试试这道菜。制作这道菜我们选择的是猪前蹄，猪蹄分前蹄和后蹄，很多朋友说分不清前蹄和后蹄，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形，这样大家是不是就了解了。

制作这道菜所用的原料：

猪前蹄2个、干辣椒、葱姜、卤料、孜然、辣椒粉

制作方法：

1、先把猪蹄上的毛用刮胡刀刮一下，仔细的检查一遍，把这个毛处理干净之后，把猪蹄从中间破开，先这样手按着从中间带骨头的地方破开，破到这个猪蹄根部的时候，要用刀的后半部来剁，仔细看一下蹄夹的这个地方，还有一点猪毛，再用刮胡刀把这个地方的毛刮掉，这样修整之后就非常干净了。

2、准备一锅清水，冷水把猪蹄下入锅内，把猪蹄汆一下水，汆水的时候再加一点料酒去腥，冷水下锅汆猪蹄能把里面的血水都给他汆出来，现在我们等火把水烧开，随着水温的升高，然后看猪蹄内的血水会被慢慢的紧出来，这就是汆水为什么要冷水下锅的原因。

3、水烧开之后煮两分钟左右然后再把猪蹄捞出来，下面我们把这个汆过水的猪蹄捞出来，放进冷水内把浮沫洗干净，也可以放进清水内多浸泡一会，这样更能把猪蹄内的血水浸泡出来。

4、在锅内再加一点水卤猪蹄用，卤猪蹄的时候最好不要用铁锅，用铁锅卤出来的猪蹄容易发黑，下面把葱姜辣椒加进去，然后把卤料也加进去，

5、现在把这个卤汤调一下味道，里面加盐调味，卤这个猪蹄一斤水大概放12克盐左右，如果盐味达不到，卤汤盐的浓度达不到，卤出来的猪蹄会没有盐味。

6、这个方法是家庭的，加入酱油调色，里面这个调色用酱油代替，就不用炒糖色了，这样大家做的时候也更方便更节省是时间，也减少了操作的难度，再加一大勺生抽，这个就是简易的卤汤就做好了。

7、卤水烧开之后把猪蹄放进去，这个时候已经能闻到卤料的香味了，卤汤烧开之后要调小火，不然卤汤挥发的太多，小火微开就可以了。

8、小火一直卤，中途如果水太少了我们还要再加一点水，卤制时间大概是1个多小时。

9、猪蹄熟烂之后捞出来，把这个猪手改成小块，改刀的时候从这个关节处，然后切开就行了，直接卤好的就可以吃的，卤好的也非常香。

10、锅内加油加热，，一会要把这个猪蹄炸一下炸成脆皮的，利用加热油的时间把猪手上稍微撒一层粉芡，不要太厚起到脆皮的作用，拍粉还有一点好处是防止肉内的水份流失，拍粉油炸之后，像辣椒孜然也能更容易的粘在猪蹄上面。

11、油温烧热之后我们下进去炸一下，然后再捞出来，捞出来重一下油，油温升高之后我们下进去重一下油。

12、把炸好的猪蹄放进锅内，然后趁热一定要趁热撒上辣椒粉，然后再撒上孜然，喜欢吃孜然的可以多放一点，然后翻匀，翻匀就可以关火了。