1.海鲜火锅锅底的做法

用料 ?

鲍鱼 10头

基围虾 300g

蛏子 200g

墨鱼仔 100g

鱿鱼须 100g

青口 200g

粉丝 100g

金针菇 1小把

香菇 6个

莴笋 1根

胡萝卜 半根

青萝卜 半个

大葱 1根

蒜 3个

小葱 3根

黄油 1小块

橄榄油 适量

白胡椒粉 适量

海鲜火锅（清汤）的做法 ?

逐一清洗海鲜锅需要的海鲜，鱿鱼须洗干净切段，墨鱼仔清洗干净。

青口要淡盐水泡30分钟以上，洗干净，再用牙刷将壳刷洗干净；

鲍鱼参考青口清洗步骤。

蛏子泡淡盐水浸泡30分钟，吐干净沙，清洗干净备用。

去虾头里脏东西和虾线的方法：

用手挤出虾头里的脏东西，一并将虾线拉出；或者先挤掉脏东西，再用牙签戳进虾的第二个关节处往上挑出虾线并拉出。

厨房剪将粉丝剪成两段；

香菇用手撕成几块和金针菇洗干净备用。

蔬菜和葱蒜切好备用。

热锅下黄油融化后加入少许橄榄油下葱段和蒜片爆香关火。

粉丝垫底，依次放入金针菇和其他蔬菜，最后码上海鲜，再放小葱段，倒入事先烧好的开水，电磁炉打开“火锅”模式，水开后放一点白胡椒粉，煮15-20分钟即可。

海鲜火锅锅底的做法

主料：浓汤宝180克、水500毫升、香葱1根、海螺1个、鲍鱼1个、梭子蟹1个、花蛤100克、肥蛤60克、蛏子100克

调料：姜片6克、小米椒3个、料酒5克、盐1克

做法步骤：

1、锅中加浓汤宝，水

2、加入葱，姜片，海螺，鲍鱼，梭子蟹，大火煮沸

3、加入花蛤，小米椒，肥蛤，蛏子，料酒，盐，搅拌均匀

4、转小火煮五分钟

用料

筒骨二根，甜玉米 一根，姜一块，小葱一小把，盐适量，鲜虾，鱿鱼，鱼丸 ，虾丸，龙虾棒，蟹，金针菇，香菇，生菜，拌饭酱生抽，芝麻酱，鸡精，芝麻油，小葱，青红椒碎，熟芝麻

1、准备材料，筒骨洗净剁成大段

2、玉米切块，姜切片，葱洗净后打结

3、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨

4、大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净

5、玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开

6、煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右

7、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了

8、鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可