1.香菇青菜做法

2.大厨香菇炒青菜的正宗做法

香菇青菜是一道菜品，制作原料有青菜、香菇、油、盐等。香菇盛出后，用筷子整齐地摆放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上即可。

基本介绍 中文名 ：香菇青菜 主要食材 ：青菜，香菇 口味 ：鲜 辅料 ：蒜末 调料 ：盐，油，鸡精，生抽 做法 锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐 加入蒜末翻炒后盛出（有时间的话放盘中摆一下好看） 锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。

香菇青菜做法

香菇青菜的做法如下：

将50克香菇切片，将蒜切片，起锅烧油，锅中倒入60毫升油。油热后倒入香菇翻炒，接着放入蒜片翻炒，然后放入洗干净的青菜。继续翻炒，加入4克盐，两克糖，翻炒均匀，即可出锅。

香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部分为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。

干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。

香菇应该如何挑选：

香菇分干品与鲜品两类。干品易运输与贮藏，并且有香菇的特殊香味。

好的干品要形状完整，干燥菌褶白或者淡金黄/色，原昧香浓，无杂质，无病虫害。选购时要注意菇盖着色由深渐浅，盖缘开始申展，开伞度5至7分，但是未开破;菇形圆整厚实，含水量低。

首先是看香菇的大小，大小一致的比较好，再看是否把香菇的腿剪掉了，剪掉腿的香菇重量较轻，这样更加实惠。接下来是看颜色，香菇菌盖内侧的条纹颜色如果是白色或者是**，说明是当年的新菇。

如果颜色呈现出紫红色，那么就是陈年的香菇了，新鲜的香菇香味浓郁，而陈年的香菇则没有香味，而且陈年的香菇也没有什么营养价值了。从外观上看，干菇分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。花菇的的营养价值最高，蛋白质、矿物质和氨基酸的含量都是最高的，口感滑嫩。

大厨香菇炒青菜的正宗做法

香菇是我们生活中很常见的食材，不仅口感好，而且营养成分高，又因其独特的口感深受很多人的喜爱。可以跟香菇搭配的食材有很多，香菇青菜就是最简单的搭配，也是非常经典的做法。我们了解了具体的做法，就可以为我们的餐桌又增添一道美食。下面来看看香菇青菜最正宗的做法。

方法一

材料

青菜500克，香菇7朵。

调料

植物油30毫升，鸡精2克，盐3克，淀粉5克，水适量，酱油5克，白糖5克。

做法

1.青菜和香菇备用。

2.首先就是要把青菜摘干净，然后拿清水慢慢冲洗，尽量的多洗几遍比较好，以防残留农药。

3.香菇洗净。

4.把香菇上切十字花刀，放到热水中焯一下。

5.开锅捞出来即可。

6.香菇弄好之后就是弄青菜，先把青菜拿过来，放在热水里焯一下，这样会使得青菜看起来更鲜嫩。

7.锅里放油。

8.放入香菇翻炒。

9.再加入青菜稍微翻炒一下。

10.放入盐和鸡精，酱油和白糖炒均匀，最后倒入淀粉勾芡，烧开即可。

11.盛入盘中，即可享用。

方法二

材料

青菜300克，香菇，盐，味精。

做法

1.把青菜和香菇仔细的洗干净，然后用刀把它切断备用。

2.锅内加入清水100ml，开大火煮开。

3.倒入青菜和香菇，加入一点点食用油盖锅内盖烧煮。

4.锅开后加入适量的盐和味精拌匀即可。

香菇炒青菜

香菇炒青菜的做法

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梨涡姑娘的厨房 梨涡姑娘

做起来十分简单，但是要掌握好青菜的火候，这样青菜才会又清脆又爽口。

用料

青菜 数棵

香菇 3个

葱

姜

花椒

干辣椒

蒜

生抽

香菇炒青菜的做法

油热后倒入切好的辣椒、葱、姜、蒜，翻炒倒入香菇，将香菇翻炒至表面无白色。

倒入青菜，同时倒入生抽，翻炒数下撒上盐和鸡精即可出锅。要在青菜的根部出现虎皮之前就出锅。

小贴士

家人告诉我在炒大棵的青菜之前先轻拍其根部，使根部更好的入味。

香菇炒青菜虽然清淡，但是营养和其保健功能较好，做起来又特别简单，非常适合人们多食用。今天就随小编，一起来看看香菇炒青菜怎么炒好吃

香菇炒青菜怎么做好吃

食材

香菇 六七个

小青菜 500克

葱 适量

食用油 适量

盐 适量

耗油 两勺

鸡精 适量

方法/步骤

1

首先将香菇清洗干净并切成片状，小青菜用手掰好洗净沥水，接着把葱洗净切好待用

2

然后将炒锅烧热，油热后放葱炒香，接着倒入香菇大火翻炒四分钟

3

再放入小青菜大火翻炒均匀，并加入适量的盐、耗油和鸡精

4

最后大火快速翻炒三四分钟即可。再将炒好的香菇青菜盛饭盘中即可。这样简单又好吃的香菇青菜就炒好了

注意事项

香菇多清洗几遍，可以泡一会

少油少盐更健康