好的，现在我来为大家谈一谈牛杂汤的做法的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于牛杂汤的做法的话题，我们开始说说吧。
1.牛杂汤想做到味道香醇，需要注意哪些呢？
2.牛杂汤配方有哪些？
3.福建草本牛杂汤的做法和配料
4.牛杂汤的做法和配料 给大伙分享这些方面
5.熟牛杂汤的做法大全
6.家常牛杂汤的做法大全 家常牛杂汤的做法
牛杂汤想做到味道香醇，需要注意哪些呢？
牛杂汤具备牛杂的优良口味，鲜美爽口，百吃不腻，蛋白质较高，营养丰富。其含蛋白质，糖类与碳水化合物，脂肪，磷，铁，维生素，尼克酸等。能养脾胃滋补肾精，且容易被肠胃吸收，是有利于健康的极佳食品。主要材料
牛肚100克、牛肺100克。
方式/流程
将牛杂，牛肠，牛肚，牛心，牛肺各自清洗洗净，预留；将葱洗净切成葱段，香莱洗净，切成段儿，郫县豆瓣酱用刀剁碎蓉；姜洗净，切成末，预留；锅内添加清水烧开，放两块姜，将牛杂，牛肠，牛肚，牛心，牛肺放进开水中去臭味，捞起来放凉，再用刀切片；炒菜锅置火上，放进油烧至三成热时，下郫县豆瓣酱蓉，生姜沫，麻椒炒出香味，加鲜牛大骨头汤，放进牛杂煮沸；倒在砂锅内盖上炖40分钟，添加白胡椒粉和味精调料，再撒上葱段，香莱段就可以了。牛杂汤往往美味，重要在汤。
牛杂汤制作步骤
牛杂汤是以牛内脏和汤为主要成分和各种辅材做成的特色。这也是中国人最流行的传统美食之一。所在国不一样区域的方法不一样，关键是由于辅材不一样。牛杂汤具备牛肉边角料的优良口味，新鲜爽口，绝不厌烦。京菜的牛杂汤是一种滋阴养血养生保健，防冻的秘方。牛杂汤是由牛肉什脏与高汤，脆而醇的牛杂，浓郁而新鲜的味道和冬汤做成的。
我就用的牛内脏是商场买回来的熟牛内脏，汤是新鲜牛骨和牛肉漂浮汤。制作的牛杂汤和别的的一样美味可口。牛杂汤，各地最受大家喜爱的美食萝卜和牛内脏早已变成广东文化的一部分。有些人说了解广州务必从萝卜和牛内脏开始。也有人说，没有吃萝卜和牛肉内脏的人都是真正的广州人。假如你去过珠江，没有吃一碗萝卜和牛杂，你的食材之行一定会产生一些遗憾。广州出现卖芜菁和牛杂的小店铺，乃至在珠江的关键商业街。
原料：牛杂(牛肺，牛肚，牛肠，牛肠，牛脾等)。)1500克，生抽15克，深棕色生抽15克，食盐15克，老红糖25克，姜35克，面鼓酱(或竹后酱)30克，小葱10克，蒜茸10克，纯粮酒10克，八角10克，茯苓5克，肉桂粉10克，夏枯草10克，砂仁10克，丁香花2克，食用油30克。
做法
将牛内脏洗净，放进锅中，添加冷水，用低火烧开，除去血污，取下，随后用冷水清洗。用一块白毛巾包囊八角，茯苓，肉桂粉，夏枯草，砂仁和丁香花，并把它们牢牢地绑在一起。烧开镬，添加油，添加面浆，蒜茸，姜(碎)和葱，煮干白葡萄酒，添加2000克冷水，随后放进牛内脏和调味料包，先用猛火煮，随后用低火煮至烂掉，做成约750克牛肉内脏。用剪刀将牛内脏切成残片，随后将腌汁添加碗中。吃的那时候要有充足的热量，不然你能失去特点。
这也是杂汤，但事实上它仅仅牛的内脏，因此一小碗中充满了很多历史悠久而普遍的对白天某一人的怀念和夜里某人的理想。老总每日的提早挑选当然是最新鲜的确保。他小心地清除和炖着牛肉肚和肠道，越来越绵软爽口，可是绵软而不烂掉，光滑而又软嫩。全汁造成了充足的味道，细微的味道和脂肪味道伴随着嘴中的咬入而挪动。汤里的中药材和香辛料遮盖了味道，给盐味酸和苋菜叶加上了一种油腻感的新鲜味道。
牛杂汤配方有哪些？
牛杂汤做法
材料
牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。
做法
(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。
(3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。
(4)刮去骨头上的肉，再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面。
福建草本牛杂汤的做法和配料
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。做法如下：
1、在大锅放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后放入水，使之充分浸在水中。捞出泡沫和油分。汤水开始煮沸时，随时捞出泡沫和油分，去除从材料中出来的不纯物。
2、放入大葱·大蒜。将汤水煮20分钟左右后，放入切成大块的葱的白色部分和大蒜后炖煮长时间。捞出牛肉后切片。如果能将筷子插进牛肉就捞出。捞出的牛肉切成0.3cm厚度.筛选汤水。用弱火长时间煮出浓醇汤水后，铺开棉布后倒入汤水，筛选骨头渣。
3、盛出。在器皿放入牛膝骨肉和面条菜码后倒入汤水。再放上葱丝后添加食盐和胡椒粉。
牛杂汤的做法和配料 给大伙分享这些方面
清汤牛杂汤的做法
材料：牛头肉、牛舌、牛心、牛板肚、牛肠，五中取三种即为牛杂汤（牛肚必须有、牛心必须有，便宜的多放，贵的少放）
清汤牛杂配料：4-8斤牛杂，需要加40-50斤水（新鲜牛板油500-700g、盐100g、味精50g、鸡精80g、广东米酒400-500g，生姜50g、大葱2根、胡萝卜2根、煲鱼袋一个、大料包调料水300g）加一根猪龙骨或大棒骨
牛杂处理，买来的牛杂，解冻、分割、取量、焯水一遍至水微开，停火取出清洗干净，改刀小块，放入锅中焯水第二遍，水开煮10-20分钟，牛杂捞出清洗，去掉舌苔，肠油等多余部分，发现肠、肚油异味，用盐、小苏打，搓洗两边，切小块，焯水第三遍，水微开，捞出清洗备用。
制作过程：牛杂放入锅中加对应的水，将大葱，姜，牛板油、胡萝卜，放入煲鱼袋中，开火煮水开后，加入广东米酒和盐，转小火煮至牛杂中的牛肚烂掉，加入料包水、鸡精、味精，准备收锅。
出锅前准备、葱丝、姜丝、香菜、蒜苗放上面，然后浇汤，完成。
熟牛杂汤的做法大全
1、牛杂的汤底料主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),
3、用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
4、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
家常牛杂汤的做法大全 家常牛杂汤的做法
葱200克食盐20克
胡椒粉4克
牛杂碎汤的做法
1.将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用盐醋碱水洗净，浸泡半天后，捞出，冲洗多次。
2.再将牛头肉、牛脚剔净小毛后，将净牛骨洗净，砸断。
3.大煮锅内，放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头，加6倍的清水，用旺火烧开，改用小火焖，撇去沫子。
4.待肉焖熟后，捞出，趁热从骨头上剔下肉，切成小块，将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时，熬至成浓汤。
5.大葱去皮，洗净，剁成碎末，与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀，装在每个小碟内，待用。
6.食用时，先将杂碎肉切碎后，放入碗中，再浇上热浓汤，根据个人口味爱好，加上各种调料，即可。
1、清炖牛杂汤做法
主料：牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。
牛杂清洗干净，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。炖至牛杂酥烂。土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛杂汤。加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。
2、正宗牛杂汤的做法
食材：熟牛杂300克、白萝卜200克、姜片、葱花 各少许、盐、鸡粉各少许、食用油30毫升。
步骤：将熟牛杂切成片。去皮洗净的白萝卜切成菱形片。起油锅，倒入姜片爆香。再注入适量清水，加盖煮沸。揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。加入盐、鸡粉调味。盖上盖，用慢火焖煮15分钟。揭盖子，掠去浮沫。撒上胡椒粉拌匀。盛入砂煲中，撒上葱花即成。
3、牛杂汤用料：牛杂200克、生姜3片、葱3根、大白菜6～7片、百叶3张、粉丝1把、料酒2勺、八角2个、盐适量、生抽适量、白胡椒适量、大蒜子3瓣、香叶1片、老抽适量、小米辣2个（不吃辣可以不放）、香菜3根。
牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用，大白菜和百叶洗净切好，葱姜蒜小米辣切好，粉丝提前温水泡好，砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味，倒入牛杂煸炒一下，加生抽老抽，炒一下，加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水，根据自己的口味加盐调味，加入适量白胡椒粉，水开后加入配菜，再次煮开，加入泡好的粉丝，粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火开吃吧。
好了，今天关于“牛杂汤的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“牛杂汤的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。
