大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“锅贴饼的做法大全”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。
1.东北锅贴饼子的做法
2.贴锅饼的家常做法大全
3.锅贴饼子 怎么做?谢谢
4.锅贴玉米饼的做法窍门
5.锅贴饼的做法家常做法
6.锅贴饼子的做法
东北锅贴饼子的做法
在东北不光盛产大米，美食也是很出名的哦!很多东北菜都被全国人民所喜爱，如常见的猪肉炖粉条、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、地三鲜等，都是很受欢迎的菜品。除了东北菜之外，东北的主食也是相当可以的哦!比如常见的东北锅贴大饼子，吃起来松软可口。那么这种美食做法是什么呢?
东北苞米面大饼子以个大(见过一尺多长，3---4斤重的大饼子吗?)、嘎嘎(贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎)厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食。目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村。城市则以平锅转烙法所仿制。
1，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点(目的是让玉米面粘一点贴时不散)，略醒一下，放点苏打效果更好。大铁锅烧热(不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制)，取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。农村常常是锅里熬上菜(豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。
2，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可以面肥发酵放碱中和，可以特制平锅转烙。
小贴士
1 玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。 2 因为东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。 3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。
贴锅饼的家常做法大全
锅贴，是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美。以下是我为大家整理好的，一起看看吧！
纯肉馅锅贴做法
材料：肉馅、饺子皮、酱油、盐、味精、葱姜、韭菜、鸡蛋。
做法：
1、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时，加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
2、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。
3、包起来的方法很简单，把饺子皮中间捏住，两边要通风。
4、在锅里码好，注意关键步骤，先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。
5、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
香菇海米韭菜馅锅贴做法
材料：肉馅、饺子皮、鸡蛋、香菇、海米、韭菜、橄榄油、盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒。
做法：
1、把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的.韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
2、放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
3、接下来开始包，包好就开始煎了。锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右。
4、接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。
5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。
台湾锅贴做法
材料：肉馅、饺子皮、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、莲藕、鸡蛋。
做法：
1、肉馅里加葱姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、莲藕末，打入一个鸡蛋，用筷子搅上劲。
2、拿一张饺子皮，在中间放个肉馅，在边沿粘点水，用手捏一下粘上即可。
3、平底锅里放些油，将饺子摆上中火煎一下。
4、水里加少量面粉兑成面粉水，倒在煎饺上，差不多2/3高的样子。
5、盖上锅盖，中小火煎制。水份不多的时候开盖，火可以大一点，将水份收干即可。
6、用锅铲轻轻一铲，美味的台湾锅贴来咯。
喜欢吃锅贴的朋友，快点自己动手制作哦。
锅贴饼子 怎么做?谢谢
食材：玉米面2000ml、芹菜叶少许、食盐3克
锅贴饼子的做法步骤：
1.锅内烧水煮沸；
2.玉米面倒入盆中，加入食盐，芹菜叶切碎备用；
3.水烧沸后加入玉米面内搅拌呈絮状；
4.加入切碎的芹菜叶，再次搅拌均匀；
5.带稍微冷却后，用手篡成团状。
6.轻轻按压成饼；
7.铁锅加水，烧热后将玉米饼贴在锅边；
8.继续小火烧半小时左右即可。
锅贴玉米饼的做法窍门
锅贴饼子
玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面（玉米面和谷子面都要先用开水泼面），趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。
玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无**，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈**，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
锅贴饼的做法家常做法
说起粗粮可能给人的感觉就是很难下咽，随着生活水平的提到我们的饮食也是也、越来越精细，殊不知过于精细的饮食对身体并没有太大的好处，久而久之脾胃功能就会减弱出现各种小毛病，所以唯有粗细搭配才是健康之道。今天就告诉你个吃过就会爱上的玉米面新吃法，自此把粗粮吃出新高度。
主料
玉米面150克
白面200克
辅料
桃酥1块
水适量
酵母3克
步骤1玉米面锅贴 粗粮细做好营养的做法大全
准备所需食材
步骤2玉米面锅贴 粗粮细做好营养的做法
把桃酥用擀面杖压碎备用
步骤3玉米面锅贴 粗粮细做好营养的家常做法
所有食材混合，少量多次加水和成光滑的面团后开始醒发
步骤4玉米面锅贴 粗粮细做好营养的简单做法
面团醒发至两倍大，取出排气并分成大小一致的小剂子
步骤5玉米面锅贴 粗粮细做好营养怎么吃
将其滚圆整形成自己喜欢的形状
步骤6玉米面锅贴 粗粮细做好营养怎么做
平底锅置于火上并刷少许油
步骤7玉米面锅贴 粗粮细做好营养怎么炒
放入整形好的饼胚煎至底部金黄
步骤8玉米面锅贴 粗粮细做好营养怎么煮
加入适量清水，水量以没过饼胚的三分之一为宜，待收干水后即可出锅
烹饪技巧
备注：玉米面与白面的比例可以根据自己的喜好稍作调整，玉米面多口感略糙一些
如果不放桃酥，可以加奶粉和白糖调味也是很不错的哦
锅贴饼子的做法
3、开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。(先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓)
4、姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。(拌馅时，要全程朝一个方向搅拌)
5、依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均
6、葱切末放入肉馅中。
7、朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅，所以大葱分开放。如果你用的是猪肉，可以直接大葱剁到肉中，那样味道更好)
8、面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑
9、把面团搓成长条，切成大小匀均的面剂子
10、将切好的面剂子压扁。(方便擀皮)
11、将面剂子擀成椭圆形的面皮
12、往皮中间地方放一些肉馅。如图
13、将两边的皮捏紧，两端露出馅儿来。如图
14、平底锅中抹适量的油，然后将捏好的锅贴放入锅中。再放入一小碗水，然后盖好锅盖，小火将锅中的水烧干。
15、当听到锅中吱吱的响时即可关火，然后将锅贴盛出装盘就可以
材料：
新鲜玉米、白糖、面粉（后两项可以用奶粉替代）、鸡蛋一只
做法：
1、玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不然影响口感；
2、不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感，将玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可；
3、再添加鸡蛋一只，可以增加香味。我当时才想起没加白糖，白糖最好和玉米一起搅打，容易入味，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜，淡一些能尝到玉米原有的清香
4、搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散，可以先煎一个试试，如果感觉稀了适量在加点面粉，但别多了咱不是摊煎饼哈；
平底锅煎比较好，倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面；
6、快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，这样煎饼时吸入的多余油份会吐出，吃的时候不会太腻，大家可以把所有饼煎熟后，再集体做这步，时间不宜太长，别糊了哈。望采纳~谢谢~！@！
好了，今天关于“锅贴饼的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“锅贴饼的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。
