1斤艾叶配2斤糯米粉。采摘艾叶苗，一定要采摘嫩芽，采回艾叶苗后用清水煮，煮到用手可以把艾叶捻烂就可以了，然后用清水漂洗3遍，捞出艾叶把水拧干后用刀跺细。把跺细的艾叶跟糯米粉混在一起，加水和面一样和好。
一般一斤糯米粉加半斤艾叶，也有人一斤糯米粉加一斤艾叶，加糖，加糖的量根据各人的口味，一般是一斤粉加2两糖。做馅，把锅烧红，放入花生仁先炒，然后加入黑芝麻，炒到香就可以了，把炒好的花生和芝麻磨碎，加糖，加糖量也是根据各人的口味。
艾叶粑粑制作方法
将艾叶摘好洗干净，沥干水。将水煮开后放少许油，将艾叶放入开水中加入3勺糖，焯水2分钟。将艾叶捞起过一次水，后将艾叶水用手榨干水。用搅拌机将艾叶加少水打烂。没搅拌机的可以用刀切碎。将搅好的艾放入锅内，开小火炒，炒少一点水份。
糯米粉1包，将糯米粉1包和粘米粉适量放入盘中，加入2勺糖，用筷子拌匀。将炒好的艾趁热加入粉中，用筷子拌匀，拌至面团不热后用手搓。将花生碎，熟芝麻，椰蓉，糖放一起拌匀。将大面团分开若干个小团团包入馅料，包好后蒸13分钟左右就可以了。
艾叶粑粑的家常做法如下：
所需食材艾叶100克，糯米粉200克，水500克，油50克，红糖20克，芝麻。具体做法是芝麻中加入油、红，搅拌均匀成馅。艾叶放入料理机中，加水打成汁。将艾叶汁倒入糯米粉中，和成面团。然后擀成面皮，做成艾叶粑粑。将艾叶粑粑放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
艾叶粑粑
艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。
清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。大冶地区用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。
能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。
以上内容参考：搜狗-艾叶粑粑
1斤艾叶配2斤糯米粉。采摘艾叶苗，一定要采摘嫩芽，采回艾叶苗后用清水煮，煮到用手可以把艾叶捻烂就可以了，然后用清水漂洗3遍，捞出艾叶把水拧干后用刀跺细。把跺细的艾叶跟糯米粉混在一起，加水和面一样和好。
一般一斤糯米粉加半斤艾叶，也有人一斤糯米粉加一斤艾叶，加糖，加糖的量根据各人的口味，一般是一斤粉加2两糖。做馅，把锅烧红，放入花生仁先炒，然后加入黑芝麻，炒到香就可以了，把炒好的花生和芝麻磨碎，加糖，加糖量也是根据各人的口味。
艾叶粑粑制作方法
将艾叶摘好洗干净，沥干水。将水煮开后放少许油，将艾叶放入开水中加入3勺糖，焯水2分钟。将艾叶捞起过一次水，后将艾叶水用手榨干水。用搅拌机将艾叶加少水打烂。没搅拌机的可以用刀切碎。将搅好的艾放入锅内，开小火炒，炒少一点水份。
糯米粉1包，将糯米粉1包和粘米粉适量放入盘中，加入2勺糖，用筷子拌匀。将炒好的艾趁热加入粉中，用筷子拌匀，拌至面团不热后用手搓。将花生碎，熟芝麻，椰蓉，糖放一起拌匀。将大面团分开若干个小团团包入馅料，包好后蒸13分钟左右就可以了。
