1.鸡蛋羹是水开了再蒸吗

2.鸡蛋羹是水开了蒸几分钟

鸡蛋羹水开后蒸10分钟左右。

鸡蛋羹一般水开后用大火蒸10分钟左右即可。蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。鸡蛋羹一般蒸10分钟左右即可。蒸鸡蛋羹要等水开后用大火蒸。鸡蛋与盐、猪油、鸡精和水按一定比例调好，然后用食品薄膜密封后放在水已开的蒸锅中蒸鸡蛋羹。这样蒸出来的鸡蛋羹非常嫩，适合婴幼儿及老年人食用。

食用须知

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老，是一种很美味的食品。

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，具有健脑益智、延缓衰老、美容护肤的作用。

鸡蛋羹是水开了再蒸吗

蒸鸡蛋羹要10分钟左右。

蒸鸡蛋羹要等水开后用大火蒸。鸡蛋与盐、猪油、鸡精和水按一定比例调好，然后用食品薄膜密封后放在水已开的蒸锅中蒸鸡蛋羹。这样蒸出来的鸡蛋羹非常嫩，适合婴幼儿及老年人食用。

最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。

蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。

制作鸡蛋羹的注意事项：

1、忌加生水和热开水：

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液：

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会融为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

鸡蛋羹是水开了蒸几分钟

蒸鸡蛋羹要等水开了之后再进行蒸制。

一般建议在蒸鸡蛋羹的时候要等水开了之后再进行蒸制，因为要是直接用冷水蒸鸡蛋的话，会导致它不容易凝固，可能蒸好了之后鸡蛋液还是呈水状，而等水开了之后再蒸，不仅能缩短烹饪的时间，让其受热均匀，还能让鸡蛋羹口感更为Q弹。

蒸制鸡蛋羹的时间也不能过长，在水开了之后蒸制6-8分钟就可以了，要是时间太长，会导致鸡蛋羹表面出现开裂的情况，而时间过短，鸡蛋羹也难以熟透，中间还呈现出水状。蒸的时候一定要用勺子或者其他东西，把鸡蛋里面的泡沫撇干净，不然就很容易出现蜂窝。

怎么蒸鸡蛋羹才能让蛋羹变得美味滑嫩又Q弹

1、将碗中打入2个鸡蛋，加入60毫升的凉白开，用筷子顺着一个方向搅拌成均匀的蛋液，用勺子或者漏斗把鸡蛋液上面的浮沫给撇干净，这一步我们千万不能忽视，不然蒸好的鸡蛋羹上总会有一些蜂窝状的东西出现。

2、接着给鸡蛋液上面盖上一层保鲜膜，保鲜膜上面记得用牙签扎一些小孔，这样防止在蒸鸡蛋羹的时候水气掉落在碗中，出现坑坑洼洼的情况，这样也会影响鸡蛋羹的外观和口感。

3、将锅中水烧开后在放入蒸帘，接着放入加班好的鸡蛋液，盖上盖子隔水煮8分钟的时间，不要着急出锅，焖2分钟后再出锅，最后淋上一些蒸鱼豉油或者生抽，最后加上一勺熟油，撒上一些葱花就可以开始享用美食了。

鸡蛋羹是水开了蒸8-10分钟。

选择新鲜的鸡蛋，尽量使用散养的土鸡蛋；鸡蛋打入碗中时要轻轻搅拌，避免出现气泡；加入适量的水或高汤，不要加太多，否则会影响口感；蒸制时火候要掌握好，一般火候以水开后转小火蒸8-10分钟左右，时间过长会导致鸡蛋羹过干。

在蒸鸡蛋羹时，可以在碗的底部放一些虾仁、肉末、香菇等配料，可以为蒸蛋增加口感；出锅后可以撒上一些葱花和香油，口感更佳。注意以上几点，就可以制作出美味可口的蒸鸡蛋羹了。

蒸鸡蛋的注意事项

1、选用新鲜鸡蛋：新鲜的鸡蛋口感好，蛋白质含量高，易蒸熟。

2、加水：在蒸鸡蛋前，应该在蒸锅中加入适量清水，一般是锅底的1/3至1/2。

3、搅拌均匀：在打蛋液时，应该搅拌均匀，以免出现颗粒和不匀的现象。

4、控制火候：在蒸鸡蛋时，应该控制好火候，以免蒸过头或蒸不熟，通常用中火蒸6-8分钟左右。

5、盖紧盖子：在蒸鸡蛋时，应该盖紧蒸锅盖子，以免水汽逃逸，影响蒸熟效果。

6、食用前适当放凉：蒸好的鸡蛋应该适当放凉后再食用，以免烫伤口腔。