1.猪肉饺子馅做法

2.猪肉饺子馅的做法

所需食材:

猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，

制作方法：

第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。

提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来。

第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可。

提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。

这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧

猪肉饺子馅做法

香菇猪肉饺子馅

食材：肉馅：300克，香菇100克，胖鸡蛋两个。

调馅料：两勺生抽，适量芝麻油，适量盐、适量砂糖，一勺鸡精，两颗胖鸡蛋，剁碎的香菇碎。

万能蘸料：蒜末，两勺酱油，1勺蚝油爆香。

做法：

1、提前准备好香菇泡发，洗净后，切掉尾剁碎。

2、猪肉洗净剁碎，两勺生抽、适量芝麻油、适量盐、适量砂糖、1勺鸡精、两颗胖鸡蛋，搅拌上劲。

3、加剁碎的香菇，再搅拌搅拌上劲。

4、准备好一碗水，饺子皮也准备好，取一片饺子皮四周蘸点儿水开包。

5、盘子要裹点儿油防止饺子粘连，包了两种饺子，花瓣饺/发财饺。

6、锅中倒入清水大火煮开后放入包好的饺子，盖上盖子，中小火煮35分钟左右即可。蘸上万能蘸料绝绝子。

猪肉饺子馅的做法

　导语：代表团圆的饺子的馅料有哪些呢，我告诉你猪肉饺子馅做法大全吧。

猪肉饺子馅做法大全

　做法一、

　原料：猪前夹肉500克、莲花白1000克

　配料：姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克

　做法：

　1、猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀;

　2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

　做法二、

　主料：五花肉300g，白菜400g。辅料：油适量，盐适量，味精适量，香油适量。

　步骤：

　1.五花肉剁碎葱姜切碎。

　2.白菜洗净剁碎。

　3.倒油。

　4.倒酱油面酱搅拌。

　5.剁好的.白菜剂剂水倒在肉馅里放盐和味精、6.倒香油搅拌均匀。

　做法三、

　用料:五花肉200克，花椒水50克，黄豆酱油25克，葱末20克，姜末20克，香油15克，

　做法：

　1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。

　2、葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是：15：150)，泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油。

　3、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀。

　4、倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油，充分搅拌均匀即可。

猪肉饺子馅的做法如下：

1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。

2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。

3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。

4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱姜水，到肉馅不再吸水为止。

5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦。