1.腌制牛排的方法
2.牛排的做法和配料
3.牛排的制作方法牛排的家常做
1、准备材料：牛排1块、黑胡椒适量、盐适量、黄油小块、红酒/柠檬汁适量；
2、牛排提前拿到放冰箱冷藏层解冻至软化，用厚纸巾吸一下表面溢出来的血水，牛排两面撒上黑胡椒碎和盐、几滴柠檬汁，倒入少许油，静置15-20分钟；
3、平底锅大火烧热至冒烟，然后关中小火，牛排两面各煎50秒，煎第二面时放黄油，出锅后静置5分钟，加入酱料即可。
腌制牛排的方法
牛排的制作方法和步骤如下：
主料：牛排300克。
辅料：芦笋5根、小番茄3个、鲜迷迭香2根、黄油25克、盐少许。
1、牛排提前解冻，用厨房纸把牛排上的血水擦干净。
2、用牛排锤锤松牛排上的肉和筋，抹上少许的盐。
3、锅里放黄油，放入牛排，将四面都煎到。
4、边煎边把锅里的油往牛排上淋，把芦笋和迷迭香放入一起煎，大概煎至六七分熟撒上黑胡椒即可摆盘。
5、好吃的牛排就做好了。
牛排的做法和配料
准备材料：进口牛里脊(雪花）5kg、黑胡椒碎10克、牛肉粉15克 、牛肉汁15克、美极鲜10克、阿里根奴5克、百里香叶5克、罗勒叶5克、黄奶油50克、生粉50克、鸡精5克、味精5克、鸡粉10克、西芹一片50克、胡萝卜一棵50克、洋葱一个50克、鸡蛋4个、白兰地20克、红酒50克、色拉油1000克、水100克、花生酱50克、食粉2克、嫩肉粉2克
制作步骤：
1、用的是冻牛肉，解冻10-18小时。
2、不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。
3、切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。
4、牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如图。
5、彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。
6、敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。
7、胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
8、打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱，放完后用手搅拌均匀。
9、再加入色拉油搅拌均匀。
10、搅拌均匀后，再把牛排一分别放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
11、抹上汁的牛排。
12、最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
牛排的制作方法牛排的家常做
牛排的制作方法牛排的家常做法如下：
原料：牛排适量、橄榄油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黄油少量、百里香或迷迭香少量。
1、用大量的橄榄油，少量的海盐和黑胡椒粉涂抹在化冻后的牛排上。如下图所示。
2、将牛排放入热锅中，然后以中火煎6分钟，每分钟转动、翻转一次。（一定是热锅，这可以是牛排外表的肉焦糖化，制作更加可口的牛排）如下图所示。
3、将大蒜切成薄片，每次转动时在牛排上擦一下。如下图所示。
4、用黄油将牛排擦一下－黄油的甜味会使牛排更加美味如下图所示。
5、将百里香或迷迭香等木质草药绑在木勺的手柄上来制作草药刷，然后每分钟左右在牛排上刷一下如下图所示。
6、根据自己喜爱的熟度，将煎好的牛排取出后，用少量初榨橄榄油或黄油摩擦收汁两分钟。如下图所示。
7、最后用刀将牛排切开，装盘、并淋上汤汁。如下图所示。
8、这样美味多汁的牛排就做好了，快来试试吧～如下图所示。
教你做牛排，看着就流口水
用料
牛排1块 生抽1勺
耗油半勺 老抽2-3滴
橄榄油半勺 胡椒粉少许
盐少许 糖少许
玉米淀粉半勺 料酒半勺
做法
步骤1
去菜市场买牛里脊肉，老板会帮你切好，用小铁榔头敲好，我一般买10片左右，吃不完放冰箱冷冻，我用保鲜袋一片一片分开冰，如果早上要吃，前天晚上拿出放冷藏，自然解冻。
步骤2
用糖、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、蚝油、胡椒粉，橄榄油腌制半小时以上，我一般1小时左右，如果第二天早上起不来，可以腌好放冷藏。
步骤3
腌制的牛排
步骤4
煎牛排前用适量的面粉将牛排拌匀，煎的时候会嫩一点，用不粘平底锅放在燃气灶上，开大火将锅烧热，一定要大火。关火后快速放橄榄油和牛排（或玉米油、黄油、放其它油可能会有气味）牛排每一面煎1分钟，如果煎第二面时火候不够可以最后半分钟开小火，就可以出锅了。
步骤5
把煎好的牛排装在盘子里，将腌制牛排的碗倒入黑椒汁和冷开水拌匀后放入锅里，锅里有余油和汁一起烧一下，出锅淋在牛排上。不喜欢黑椒味道也可以放番茄酱。
烹饪技巧
去菜场买牛里脊最好买小牛里脊，不要切的太薄哦
