1.肉棕怎么包详细点

2.端午到了，寻嘉兴粽子的配料、做法。

嘉兴的粽子非常的有名，那里的粽子品牌也非常的多，其中最有名的就是五芳斋粽子，可谓是国内数一数二的品牌。那么，嘉兴粽子怎么做？嘉兴粽子怎么做好吃？

嘉兴粽子怎么做

1、备粽叶：将粽叶洗净，浸入水中煮片刻，待粽叶柔软后取出沥水备用。

2、备糯米：糯米洗净，放入酱油，盐，味精调料，搅拌均匀后放置2个小时左右备用。

3、备馅料：猪肉切成大小适宜的丁块，同样放入酱油，盐，味精腌制一小时左右备用。

4、做粽子：取粽叶1/3处往内折，形成一个“漏斗”，但是此“漏斗”不漏。

5、放入糯米少许，再放入馅料，再在馅料上铺一层糯米。

6、将“漏斗”上方的粽叶往内扣，多余的边收到一侧。

7、然后用绳子扎住粽子，多绕几圈以免粽子在煮时散架。

8、粽子做好后，放入大锅内，水没过粽子。

9、煮一个半小时左右，然后闷一刻钟再取出。

制作技巧

粽子不是一次两次就能裹好的，做的多自然粽子越裹越漂亮哈。

糯米放的量决定了粽子的体积形态，根据实际粽叶的大小进行适当调整。

制作步骤

1、制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

2、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

3、烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。

用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。

肉棕怎么包详细点

每天这个时候，都会想念老家的大粽子，有的地方称为枕头粽，因为它的个头够大，而且其外形不似常见的四角粽子，而是形似枕头，里面满满的猪肉和红豆花生等馅料，一般的妹子一个也就吃撑了。

老家的粽子不仅外形与味道独特，而且做法也不太一样，包这么大一个粽子没有一定的技巧很容易就露馅了，而调制的馅料当然也与众不同。

大家都知道，包粽子之前一定要把粽叶和绑带泡软，这样一方面消毒，另外也能避免粽叶破裂。

在农村家家户户都会种一小块糯米地，就是为了包粽子和磨米粉用，糯米要提前几个小时泡好，一般都是前一夜泡上，第二天上午就可以包了。

除了糯米还必须有大小红豆和花生，这样做出来的粽子不仅口感更佳，而且颜色更加喜庆。

对于粽子的甜咸之争，已经持续多年，南北各方互不相让，实际上各有独特的风味，当然对于南方人来说，最不能割舍的当然还是肉粽子。

一个好的肉粽子，肉馅当然是最重要的，粽子里面的肉馅必须是大块的肉，不然就蒸化了，把肉条用盐、五香粉腌制好，再加上白芝麻和虾米拌匀，真材实料妥妥的。

包一个粽子至少要用三片粽叶，叠成船形，在底下垫上一层糯米，再铺上一层肉和红豆花生。最后再将糯米盖在上面，把馅料包裹在糯米的中间，包的时候要留下一定的空隙，将两边的粽叶往中间折叠。

再盖上一张粽叶，然后用粽叶带缠绕起来绑好就可以了，一个家乡大粽子就包好了，是不是有点像枕头的感觉。

包好的粽子下入大锅里面，然后用柴火煮上4、5个小时，出锅后打开一个肉香四溢，入口以后满满的幸福感。

端午到了，寻嘉兴粽子的配料、做法。

1、肉棕 A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

　 B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

　 C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

　 D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

　 E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。

　 F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。

　 G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

　 H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子对换位置，再以慢火煮上1小时即可。

2、红枣粽子

　 弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖。

3、绿豆鸭蛋粽

　 糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

4、陈皮牛肉粽

　 泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

5、百果粽子

　 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

6、咸香鸡肉粽

　 用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

做法： （1）将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

　 （2）洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

　 （3）用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。

　 （4）将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

材料：　江米（糯米）. 粽叶 。　

做法： 1、把江米（糯米）提前一天泡好　

2、肉最好买后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感较柴

3、肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时　 4、包粽子时候，放肉不同于放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。　5、煮粽子最少要2个小时......

原料：　浸制过的糯米、猪肉。　

做法： 1、将糯米淘净，连淘箩静置20分钟，沥清水，再将米倒入木盆内，按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮，横切成肥、瘦兼有的长方小块，放盆内，加糖、盐、白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内；　

2、包棕。将选好的棕叶，放入沸水锅内煮3～5分钟，捞起用清水洗净，理直沥干。包粽子时拿两张棕叶，毛面朝外，交叉折转成漏斗状，左手拿住棕叶，右手抓放糯米，放3小块肉，上面再抓放些糯米，将肉块盖没，最后将长出的部分棕叶折转盖住米，包成四角立体状，呈矮壮长方形，用水草捆扎6圈，再将草绳头尾并在一起，转三转塞入草圈内。包时注意四角平衡，水草绕紧，不轧，不能打结；　

3、烹制。锅内水烧沸，然后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，用大火烧煮1小时，改用小火煮，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，立即起锅。吃时剥去棕叶即可

以上就是嘉兴粽子的做法

希望对你有帮助