1.鲶鱼能做汤吗?怎么做

2.鲶鱼炖豆腐属于什么菜系？鲶鱼炖豆腐的做法是什么？

3.鲶鱼豆腐汤怎么做好吃

4.鲶鱼炖豆腐怎么做才好吃

鲶鱼炖豆腐的用料

鲶鱼 1条豆腐 1块干辣椒 10个豆瓣酱 1大勺泡椒 4个花椒 1小把大葱 鲜姜 大蒜 香菜 芹菜 料酒

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜

步骤 2

炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒

步骤 3

加入高汤或清水烧开备用

步骤 4

沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时

步骤 5

加入豆腐再炖十分钟

步骤 6

加入香菜和芹菜段即可出锅

鲶鱼能做汤吗?怎么做

材料：鲶鱼一条、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝

做法：锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 ，大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉

ps：

1、鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；

2、煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；

3、要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。

鲶鱼炖豆腐属于什么菜系？鲶鱼炖豆腐的做法是什么？

可以啊，鱼汤雪白雪白的，味道很鲜美。

材料

鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐

做法

鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐

大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝

进料酒，盐和水，水要没过鱼头

大火烧开后炖半个小时

鲶鱼豆腐汤怎么做好吃

一、鲶鱼炖豆腐属于什么菜系？

鲶鱼炖豆腐是一道非常正宗并且非常有特色的东北菜，因此鲶鱼炖豆腐是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐做出来的味道特别特别的鲜美，因为鲶鱼滑嫩并且没有小刺，所以非常的适合老人和小孩子食用。而鲶鱼炖豆腐中的豆腐也是非常的软嫩的，豆腐吸足了汤汁一口吃下去非常可口。除此之外鲶鱼炖豆腐做法也不难。

二、鲶鱼炖豆腐的做法是什么？

首先第一步就是先把鲶鱼煸出香味。先把炒锅加热然后倒入食用油，等油热了以后放入花椒（花椒只需要1小把）和鲶鱼段（鲶鱼大约600克），之后在油锅里面加入适量料酒、酱出香味后，再加入豆瓣酱（豆瓣酱需要1大勺）炒出香味，之后再加入葱（大葱约10克左右）、姜（生姜大约10克左右）、蒜（大蒜大约10克左右），等待炒出香味后加入干辣椒（干辣椒准备约10个左右）和泡椒（泡椒与4个左右）炒出香味，最后在加入适量的料酒；等待鲶鱼煸好后加入熬制好的高汤如果没有准备高汤的直接用清水烧开备用；之后等待沙锅加热后再倒入之前烧开的汤料，再次等待砂锅烧开以后放入之前备好的鲶鱼然后用大火把水烧开后，等砂锅中的水烧开后改为用中小火在慢炖半小时左右，最后一步就是加入另外一样主料豆腐（豆腐大约500克）了，加入豆腐之后再炖大约十分钟左右就可以准备出锅了，不过在出锅之前不要忘记了在炖好的菜中加入香菜和芹菜段，等加入了香菜和芹菜段即可出锅了，一道美味鲜嫩的鲶鱼炖豆腐就做好了，方法非常的简单大家有空的快学起来。

鲶鱼炖豆腐怎么做才好吃

　导语：鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称塘滑鱼。那么鲶鱼豆腐汤怎么做好吃？下面是我为你准备的鲶鱼豆腐汤怎么做好吃，希望对你有帮助！

　 鲶鱼豆腐汤的功效与作用：

　鲶鱼：利水、滋阴、护肝

　豆腐：清热泻火、益气、解毒

　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　 鲶鱼豆腐汤的'制作材料：

　鲶鱼半条 ?豆腐 ? 泡椒 ?姜 ?葱 ?黄酒 ? 盐 ? 白胡椒粉

　鲶鱼豆腐汤的家常做法：

　1.鲶鱼半条，洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。（鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥）

　2.姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

　3.用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅

　4.锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅

　5.出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结

　6.大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。（千滚豆腐万滚鱼，煮鱼汤，保持中大火，就能使鱼汤雪白）

　7.20分钟后，放盐，出锅

　相信很多的`人都喜欢吃这道菜。那鲶鱼炖豆腐怎么做好吃呢？看看我们下面的介绍，把做法学起来吧！

　做法一：

　食材准备：鲶鱼、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、泡椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒

　制作步骤：

　1、锅中热油，油热后用花椒煸鲶鱼段，再加入料酒；

　2、锅中酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；

　3、锅中材料炒出香味后，加入干辣椒和泡椒炒出香味，再加入料酒；

　4、在锅里加入高汤或清水烧开备用；

　5、沙锅加热后倒入制好的汤料，水烧开后放入鲶鱼；

　6、锅中材料用大火烧开后，改中小火炖半小时；

　7、半小时后加入豆腐再炖十分钟；

　8、十分钟后加入香菜和芹菜段即可。

　做法二：

　食材准备：鲶鱼、豆腐、香菜、啤酒、八角、陈皮、盐、鸡精、味精、大葱、姜

　制作步骤：

　1、将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出备用；

　2、豆腐切小块，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右；

　3、拣出葱、姜、大料、陈皮不用，在锅中加入味精，撒上香菜即可。